春季野菜系列——苜蓿！
苜蓿俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。苜蓿外形似三葉草，耐乾旱，耐冷熱，我家附近滹沱河花海附近生長大片苜蓿。苜蓿性寒，能清胃熱，利尿除溼，一般用於胃熱煩悶，不欲飲食；溼熱所致的小便不利。從功效上可以看出，過量食用時會導致身體出現一些不適，而且會加重腸胃負擔，容易出現腹痛和腹瀉。
今天分享一下苜蓿在農村的食用方法。
首先，採購或採摘回的苜蓿，我們要清洗乾淨，由於苜蓿的生長環境影響，會比較難清洗，我們要多清洗幾遍。
第二步：清洗乾淨的苜蓿放入開水中焯水，焯水半分鐘，焯水是為了去除草酸，一般食用草本植物我們都需要焯水，焯水後撈出過涼。過涼後控幹水分，備用。
第三步：控幹水分的苜蓿加入少許食鹽、加入適量食用油，用手抓拌均勻。準備適量玉米麵和白麵攪拌均勻，多次少量地加入到苜蓿中。攪拌均勻，使每個苜蓿粘上乾麵糊。這裡加上玉米麵蒸出的苜蓿苦累會增加玉米麵的香味，吃起來更加的好吃。拌好的苜蓿均勻的鋪到屜布上，這裡不要鋪得特別厚，太厚的話不容易蒸熟，而且蒸出來容易成坨。
第四步：鍋中水開後，準備好的苜蓿苦累上鍋蒸。這裡依據自己鋪苦累的薄厚程度一般蒸8-10分鐘。時間到以後我們的苦累就做好了。
第五步：蒸苦累期間我們可以同步準備料汁，料汁依據自己口味喜好即可。一般我會選用蒜末、生抽、米醋、食鹽，用涼白開水或礦泉水化開並稀釋調料。最後加入少許香油，味道更好。
蒸好的苦累配上我們調好的料汁，美味即成！有沒有很想吃一口的衝動呢？
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