在家裡做麵包的朋友們都會遇到這樣的一個問題，無論是麵包店鋪還是私房店主，家庭烘焙寶媽，家庭烘焙小仙女，都會遇上這樣一個問題，那就是做多面包吃不完的麵包怎麼辦呢?丟掉又挺可惜的又浪費材料。今天花3分鐘時間與大家分享這個問題。
從麵包出爐的那一刻開始，麵包中所含澱粉就開始了老化的進程。麵包的最佳賞味時間是麵包製作好的1~3天，時間越久麵包老化的進程越加深，口感越不佳，其變質的可能一般情況性也在加大。
所以無論是自己製作麵包，還是從店鋪購買麵包，都不建議大家一次性製作或者購入量太大，短時間食用完畢才能保留住麵包最原本、最新鮮的味道及口感。那才是吃到最好的麵包！
● 麵包在儲存過程中可能出現的變化:
▪ 麵包的老化，主要體現在麵包口感變幹、變硬，組織不再鬆軟。
▪ 麵包變質，在麵包表面就會出現小的黴點，並且時間越久黴點就會逐漸蔓延至整個麵包體。
▪ 添加餡料的麵包，在保存過程中其餡料部分腐敗變質的風險最大。
為避免麵包口感的喪失與變質的可能，究竟該如何正確保存麵包呢？有如下方法可以更好的保鮮麵包的質量與口感。
1.冷卻
麵包保存從出爐冷卻開始，出爐的麵包需要放置冷卻架冷卻之後才能密封，一般室溫下自然冷卻即可。
◆ 麵包為什麼要冷卻再包裝？
未完全冷卻的麵包，餘熱未散盡，這個時候將麵包密封會造成水汽的積壓，使麵包口感大打折扣，更會增加變質的風險。
2.保存方式
冷卻完成的麵包需要立即密封，裸露於空氣中的時間越久，風乾老化的可能性越大。
◆ 按照保存場地可以劃分為室溫保存、冷藏保存和冷凍保存。
1. 室溫保存，新鮮麵包密封放置於室溫最佳，1~2天食用完畢，有些麵包室溫至多3~4日。
2. 冷藏保存，對於添加餡料的麵包建議冷藏1天為宜。儘量不要使用這種保存方式。
3. 冷凍保存，保存時間最久（約1~2周），但是在食用前需要提前回溫解凍，再入烤箱烘烤後食用。
◆ 依據麵包種類的不同，麵包的保存方式也不相同，細化為如下方式供參考。
備註：室溫因環境溫度高低會有差異，季節不同室溫也有所不同，參考值18~24℃。
建議室溫保存時間不要超過1天，可以放於紙袋中密封。各位應該有這樣的經驗，當法棍麵包外皮吸收外界水分後，會變得韌性十足，很難咀嚼，如果出現這類情況，可以於食用前將其放於烤箱適度烘烤。
保質期內食用不完的法棍，可以將其切分放入密封袋中抽出空氣，放於冷凍保存，食用前解凍、烘烤即可。
此類麵包當日食用口感最佳，隔日亦可，建議密封常溫保存1-2天。
如兩日內食用不完，建議密封冷凍保存，尤其是添加了餡料的可頌類要尤其注意保存溫度。
這類麵包油糖含量較高，室溫密封保存2-3天。
調理類麵包保質期較短，麵包內部餡料、蔬菜、肉類等極容易變質。室溫密封保存1~2天。
但夏季氣溫較高或者溼度較大的時候如果保質期內食用不完，諸如熱狗麵包、三明治等還是建議儘早放入冷藏保存，並儘快食用，以免餡料腐敗變質。
沒有添加餡料的吐司可以按照每日食用份切片、密封，保留1-2天的量，將剩餘放於冰箱冷凍層保存。
貝果類室溫密封2~3天。時間越久吸收水分的貝果其韌性也會增強。
甜麵包不含餡料一般室溫密封的情況下2-3天，添加餡料的甜麵包1~2天。
軟歐麵包保存時間基本和甜麵包相同，如果麵包表皮變幹，建議用噴壺在表面噴少許水放入烤箱適當烘烤。
注意事項小貼士
1. 如果需要長期儲存麵包，建議採用將麵包冷凍的方式而不是冷藏，因為放置於冷藏室的麵包脫水速度會加快，很快老化、口感乾燥。
2. 冷凍麵包前，需要將麵包用保鮮膜包裹密封好，再放冷凍。包裹餡料的麵包儘量不要冷凍。
3. 冷凍過的麵包需要提前取出室溫解凍，再入爐烘烤才能食用。冷凍的時間越短，解凍重新烘烤的麵包口感相對越好。
4. 常溫保存的麵包，有些表皮變乾的可以在其表面噴少許水再入爐烘烤。
5. 將麵包解凍後烘烤的時間和溫度依據麵包的大小酌情處理。
6. 油糖含量相對高的麵包保存後口感變化會相對低油低糖的麵包變化小些。
7. 密封面包可以使用保鮮膜、保鮮袋、密封袋、密封盒，應不用需求選用即可。
8. 如果是室溫保存麵包，儲存麵包的環境溼度不要太高。
9. 條件允許的情況下，可以將冷卻好的麵包直接送入急凍急速降溫，再轉入普通冷凍層冷凍保存。
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