各位陛下們晚上好呀，可愛的小包子晚上又來饞你們啦！今天教大家做的這道菜，在包子心裡絕對是
近期的「下飯菜 NO.1」
有時 10 點吃完早飯，到了午飯時間似乎不那麼餓，但一想到還有一盤香辣油燜筍，突然口水就在嘴裡打轉了！米飯必須馬上熱起來！
筍這種食材，無論是鮮筍還是筍乾都有著自己不同的香味和口感，鮮筍口感脆，味道微甜，筍乾口感韌、味道香，他們經過調味料的燜煮，食材內的精華就像被激發，一小塊筍、一小塊肉、一勺湯汁都散發著獨特的香氣！一聞到這種香氣，你的胃口一下子就有了生機！「啊！我餓了！」
舀上一勺鋪在米飯上，濃香的油汁慢慢地在米粒之間滲透，來上一大口，有點飯有點菜，真的是越嚼越香！吃完一碗飯還想再來一碗飯！
這麼好吃的菜關鍵做法還很容易，一點也不復雜，99% 的手殘黨也絕對能掌握！趕緊學學看，給家裡人換換口味吧！
筍乾 150g（ 鮮筍 400g ）、豬肉 200g、
蒜頭半個、小蔥一把、生抽 15g
料酒 10g、鹽 5g、油辣子 30g、糖 5g
包子家裡正好剩下了一些筍乾，所以想說別浪費，就決定用筍乾來做。筍乾相比鮮筍，口感更有韌性一點兒，有著比較獨特的香味~
當然，現在市面上正處於冬筍和春筍交替的季節，冬筍更多，春筍還比較少量，
如果更喜歡鮮筍帶來的鮮甜味，用鮮筍做也是完全可以的哦！
除了筍，另一個主料就是肉啦！包子原計劃是用五花肉來做這道菜，因為五花肉煎出的少量豬油燜筍會更香。
但是今天去超市看到的五花肉真的都太肥了！肥肉佔了五分之四，瘦肉只有一絲絲，包子再低頭摸了摸自己的小肚子，算了，買瘦肉吧！於是乎就選了一塊裡脊肉~
陛下們若能買到肥瘦相間的五花肉，建議還是選五花味道更好！
主要的調味料除了料酒、生抽這些常見調味品外，再加點油辣子這道菜一下就變得開胃十足了！
包子用的就是普通的油辣子，如果沒有這種，用國民女神老乾媽代替也可以！
料備齊後，接下來看看具體的步驟吧~
先將筍乾提前用水浸泡，大約泡 90 分鐘將其泡發，如果用鮮筍，直接去皮後洗淨就可以啦！
鮮筍泡發後，將水倒掉，再衝洗一遍 。然後將筍乾切成小塊。
將豬肉同樣切成小肉丁備用。
如果你跟包子一樣用的是瘦肉，則需要先將其醃製入味一下，向瘦肉丁中放 5g 生抽、5g 料酒抓一抓，醃個 15 分鐘就行。
如果用的五花肉，這一步就可以省略啦。
在等待醃肉的這 15 分鐘時間裡，小鍋內放一些水，然後將切好筍丁放入鍋內，煮 10 分鐘。
若陛下們選用的是鮮筍，水開後下鍋，焯燙 1 分鐘去去澀味就可以快速撈出！
筍丁煮好後，就可以將筍撈出瀝水！
炒鍋內倒入油，如果用瘦肉的話，食用油放入的量要比平時炒菜放油量再多三分之一，如果是五花肉，和正常炒菜的放油量相同就行。
先放入肉丁，翻炒至變色。若選用五花肉，先將五花肉丁煎到變深色，微微焦黃。
隨後放入筍丁翻炒，加入 10g 生抽和 30g 油辣子。
向鍋中加一點水，大約盛湯用的湯勺半勺即可，然後蓋上鍋蓋，開燜！
燜大約 7 分鐘就可以開鍋蓋！
然後加入 5 g 鹽翻炒一下，再放 5g 白糖提提鮮，撒上小蔥花就可以開吃啦！
✎ 2020 . 02 . 16 雨
陛下們平時會買一些火鍋底料備在家中麼？只是用來涮火鍋麼？
包子近期發現，之前真的是低估了火鍋底料的能力，對於調味，它可絲毫不輸給老乾媽 ，用途可是比老乾媽更廣泛~
能做麻辣香鍋
能做冒火鍋粉
還能做麻辣燙
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