廣西人愛吃粉，同時也愛酸，在酸中，他們創造出了不一樣的特色，發揚了不一樣的酸文化。
崇左酸粥
去過崇左的人都知道，關於崇左的酸，除了酸粥別無二號。酸粥是廣泛流傳於崇左的特色美食，而扶綏酸粥尤為出名。2015年，扶綏酸粥被列入自治區級第五批非物質文化遺產代表性項目目錄。
酸粥製作簡單，將煮好放涼的米飯倒入乾淨的陶罐，加入一碗酸粥菌種，經過10至15天發酵，即變成酸粥（也叫酸糟）。越白、越細稠的酸粥，質量越好，味道越鮮美，香酸撲鼻。
都安酸
走在南寧城市的大街小巷，總會在不經意間看到都安酸的身影，一個個肚大腰圓的玻璃容器裡裝的不僅是調好、醃製好的水果蔬菜，更是店家對於“酸”的別樣定義。將蘿蔔、木瓜、包菜等果蔬為主要物料，切成塊或條，放入玻璃容器中醃製好後配上紅糖醋，一道道美味的酸食品便出爐了。這些食物與酸的交融，便碰撞出了新的味覺體驗。
武宣紅糟酸
和廣西的其他酸不同，武宣的紅糟酸更像是一位配角，是精緻菜餚中的一道調味品。但是，紅糟酸與其他食物的搭配，也造就了不一樣的美食體驗。紅糟酸的製作技術主要盛行於黔江北岸東鄉、三里、二塘一帶。這些地方位於大瑤山南麓，氣候獨特、清水甘甜，配上當地優質的油粘米，使發酵出來的紅糟更為紅潤、幹香、細膩，用其醃製各類菜蔬而成的紅糟酸更是酸中上品。
百色酸肉
有時候一道獨特的美食，就已經可以代表了一群人一段時間的生活情景。百色酸肉就是這樣的一種獨有佳餚，它受眾度不廣，可以說只是部分喜愛之人的念想，但是它所蘊含的內在意義卻是不可比擬的。酸肉是把豬肉切成薄片，配以煮熟玉米粉攪拌均勻，放入缸中密封經較長時間存放發酵而成。發酵好的酸肉晶瑩透亮，吃起來肥而不膩，肉香裡還夾著一股淡淡的發酵酸味，風味獨特。（農友團綜合整理 圖片來源網絡）
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