【滑蛋炒蝦仁】
材料：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗，牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量
【製作步驟】
1、蝦仁剔掉蝦線，清洗乾淨，將水份用廚房紙吸乾，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反覆抓勻紙蝦仁有粘性。
2、加入生粉抓勻，醃一小會。
3、豌豆放開水鍋裡煮熟撈出備用。
4、雞蛋加一勺牛奶，適量鹽，打散。
5、鍋內倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。
6、直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。
7、加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。
8、趁熱撒香蔥碎即可出鍋。
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