一頓飯寧可沒有菜也不能少了湯，主要是因為廣東的天氣比較悶熱，而身體的水分損耗也比較大，因此平時在吃飯的時候也喜歡喝一些湯。魚湯的種類多種多樣，但是在眾多湯品之中，魚湯更受我的喜歡，魚湯不僅口感美味，價值又高，經常喝也不會擔心長胖。
燉湯的時候很多人都會選擇鯽魚來燉，基於本身就是一種營養價值非常豐富的食材，可以補虛除溼，健脾暖胃，而且價格不貴，物美價廉，很多人在燉鯽魚湯的時候都會跟豆腐搭配在一起。其實鯽魚湯的做法很簡單，但是要燉出既鮮美又好喝的魚湯，不僅僅是隻會加水燉，還要掌握這些小技巧，魚湯才會更香濃，一點腥味都沒有。
首先把鯽魚處理乾淨之後瀝乾水分，在鯽魚的兩面改上花刀，抹上一層黃酒，醃製10分鐘左右，然後我們將豆腐用清水沖洗乾淨之後切成薄片，放在淡鹽水中浸泡一會兒。油鍋預熱，拿一塊生薑擦一下鍋底，然後加入少量的豬油，加熱之後就把鯽魚放入鍋中，將兩面煎至金黃的狀態，然後，加入適量的溫水，放入蔥段和薑片，大火燒開以後，小火慢慢燉，燉上半個小時左右，再把我們切好的豆腐塊放入鍋中，繼續燉20分鐘。出鍋錢一分鐘在撒點胡椒粉燙更鮮，起鍋時撒上一些鹽和蔥花就可以了！
在煎魚之前用薑片擦一下鍋底，這個小妙招可以保證魚不破皮也不粘鍋。其實就是煎魚之後，要用溫水來燉魚，這樣魚湯才會又白又香濃。不知道你在生活中喜歡喝鯽魚湯嗎？
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