鯽魚湯
食材：小鯽魚6-10條，大鯽魚1-2條即可，鹽適量，豬油適量，蔥花適量
做法：
鯽魚去除內臟和腮，小鯽魚鱗可以不用去掉鍋內下豬油把鯽魚煎至兩面金黃直接到入適量的開水大火煮開，改小火煨20分鐘放入鹽出鍋撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
食材：
豆腐，牛肉，蒜末，泡薑末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，澱粉
做法：
1、先將豆腐切成1.5釐米的正方形，洗淨後備用，牛肉洗淨，剁成肉末備用。
2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進行焯水，然後過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。
3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒幹，然後起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。
4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡薑末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然後下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，在放入適量胡椒和味精。
5、澱粉與水混合，先將三分之二的澱粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒後，在把剩餘的澱粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最後撒上蔥花即可出鍋。
湘味家常豆腐
做法
1.材料
2.豆腐切粒，備用
3.木耳、紅蘿蔔切絲，備用
4.豆腐煎至金黃色，撈起，備用。
5.放油爆香蒜頭，下紅蘿蔔絲和木耳絲下鍋炒，之後放一匙辣豆瓣醬炒均勻，放下豆腐一起炒一下，放芡水，撈一撈就可以上碟了。
燉鯽魚
做法：
1、準備好薑片，蔥花，蒜末和幹辣椒一個八角；鯽魚處理乾淨，用刀在上面劃幾道；
2、鍋中加入適量的油，油熱放入這些調料爆香；放入鯽魚翻炒，加入老抽和料酒，翻炒；
3、然後加入適量的水，燉十五分鐘；最後放入適量的鹽和雞精調味兒；然後出鍋即可。
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