點擊上方，聆聽音樂！
紫 蘇 小 草
潘春華（江蘇）
紫蘇，別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科紫蘇屬一年生草本植物，具有特異的芳香，葉片多皺呈卵圓形，邊緣具圓鋸齒，兩面均呈紫色或上面綠色，故名。紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，華北、華中、華東、華南、西南及臺灣省均有野生和栽培，山野、草場、田頭、路邊、庭院，常可見到。一到春天，就鬱鬱蔥蔥，一簇簇亮生生的淡紫紅色野花分外妖嬈。
紫蘇雖平而易見，卻是一種了不起的小草。據有關資料記載，紫蘇全草富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅、鐵、鋅、錳、鍶、硒等多種微量元素，揮發油含量約0. 5%，內含紫蘇醛、芳樟醇、左旋檸檬烯及少量蒎烯，具有特殊芳香。紫蘇葉中含異白蘇烯酮、精氨酸、枯酸、矢車菊素、D-葡萄糖苷等，抗衰老素SOD在每毫克紫蘇中含量高達106.2微克。
紫蘇不僅營養成分豐富、全面，而且葉、梗、子皆可入藥，被譽為“平民良藥”。《本草綱目》中說：紫蘇“可解肌發表，宣散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫經止痛，安胎定喘，解魚蟹之毒，並治蛇咬傷。”《中華人民共和國藥典》中記載：“紫蘇葉解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒；紫蘇梗理氣寬中，止痛，安胎。用於胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安；紫蘇子降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便。用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘和腸燥便秘。”中醫學認為，紫蘇性味辛、溫，具有散寒發汗、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效。現代研究表明，紫蘇富含揮發油、花青素類、酚酸類和黃酮類等多種活性物質，具有解熱抗炎、抗菌、促進消化液分泌、降血脂、免疫調節以及抗氧化等作用。
民間，還流傳著神醫華佗用紫蘇小草解魚蟹之毒的故事。相傳三國時期的一天，華佗帶著徒弟在山中採藥。當他們來到一條小溪邊小憩的時候，發現小溪旁長滿了一種紫色無名小草。這時，華佗無意中看到一條因吃魚蟹而中毒的水獺在死亡的邊緣苦苦地掙扎著。他雖然想出手相救，但卻又不知如何來救。然而，當這隻瀕於死亡的水獺掙扎著吃了這種紫色的無名小草後，居然沒過多久便痊癒了。華佗見狀後若有所悟，他連忙採集了許多這種紫色的無名小草帶了回去。後來，華佗凡遇到因吃魚蟹而中毒的患者，就將加工後的紫色小草讓其煎湯服用，結果是無不見效。此後，華佗便將這種紫色的小草起名為“紫蘇”，意思是說這種紫色的藥材服下去可使患者甦醒和病情好轉起來。
紫蘇入饌的這種飲食智慧，在我國源遠流長。紫蘇除用於魚類切膾生食之外，也為消夏解暑的清涼飲料和用在熟食烹飪中的調味品。宋仁宗曾命翰林院制定消暑的湯飲，“以紫蘇熟水為第一”，故有元代詩人昊萊“向來暑殿評湯物，沉木紫蘇聞第一”的詩句。元代宮廷食譜《飲食須知》、明代李時珍《本草綱目》和徐光啟《農政全書》裡，都分別提到用紫蘇煮螃蟹、用蘇葉醃漬鹹菜和烹調魚類的技法。清末京城詩詞人夏虎寅曾誇讚紫蘇：“屋邊空地一直閒，幾株蘇子生其間，結子與否不去理，嫩葉黃醬香油一起拌。”1956年，毛主席在武漢暢遊長江，廚師程汝明特地為毛主席做一道名菜武昌魚，武昌魚味道雖鮮美，不足之處就是有股土腥味。燒魚時，程汝明加了些紫蘇既是良藥又是野菜，解百毒、去異味，做出來的武昌魚味道極好，毛主席吃後非常高興。
紫蘇清秀的細枝泛著紫紫的幽光，舉著片片紫紫的葉兒，一陣風吹過，葉兒翻滾，掀起一浪浪紫色的光芒，令人陶醉。紫蘇的嫩葉可生食、入湯、泡茶、作菜餚、做餅，鮮莖葉可淹漬，老葉可作藥用。在迴歸大自然的今天，尋找紫蘇作為珍餚，其實不必遠行，就在你的腳下，但至今尚未見到紫蘇食療菜餚的介紹。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的經濟價值很高的多用途植物。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇植物進行了大量的商業性栽種，已開發出了食用油、藥品、醃漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品，頗受市場青睞。
紫蘇是植物中精靈，別遺忘了——紫蘇小草。
潘春華，筆名秋實、春曉，江蘇省鎮江市人，中共黨員，大專學歷，單位黨委書記，高級政工師職稱。系鎮江市政協文史重點作者、鎮江市作家協會會員、鎮江市委宣傳部新聞評論員。工作期間，被行業報刊聘為特約通訊員、特約記者、記者，發表作品3000餘篇。退休後涉足文學創作，平均每年在國內主流報刊發表散文、隨筆、雜文、傳記、遊記、言論、文史等作品200篇。40多年來，累計發表各類作品6000餘篇，達600餘萬字，並譽獎項。結集彙編了40萬字的謳歌家鄉鎮江的故土作品集《京江流年》一書，合作編撰了《鎮江味道》，經江蘇人民出版社出版發行。現為《群眾》、《人大建設》、《上海企業》、《食品與健康》、《養生月刊》等期刊專欄撰稿人。曾獲得“鎮江市委優秀黨的宣傳工作者”稱號。
李淑華，書中浪子，女，1966年出生，中學英語高級教師，鎮江市作家協會、丹陽市作家協會、丹陽市詩詞楹聯協會會員，鎮江市委統戰部黨外知識分子聯誼會、丹陽市委統戰部黨外知識分子聯誼會會員，丹陽慈善總會義工、丹陽護生小居、丹陽鳳凰慈善、丹陽如意慈善會員，曾在《青年詩林》《鎮江師專》《丹陽日報》《鎮江日報》《京江晚報》《英語週報》《中學生英語》《英語之友》《揚子晚報》《作家天地》《當代作家》等報刊雜誌，在《同步悅讀》《作家平臺》《一線作家》《人民雜誌》《新長江文學》《藝術薈萃》《女人花文學》等微刊及大小網站論壇發表或獲獎的論文、詩歌、散文、小說、評論等1500篇。《中外文藝》《當代文摘》《最美作家》特邀專欄作家，《浪花文藝》創始人、總編、主播。
攝影欣賞：
攝影 郭振東
作者風采：
郭振東藝術簡介
郭振東（隨光逐影），男，筆名：遠山。江蘇丹陽人，現為中國攝影家協會會員，美國攝影學會會員，全國公安文聯會員，中國藝術攝影家協會理事，丹陽市攝影家協會顧問，中國藝術攝影網簽約高級攝影師。
數百幅作品在國際國內攝影大賽中獲獎入展。2012年舉辦《“隨光逐影 風韻無限”郭振東藝術攝影作品展》，出版《郭振東藝術攝影作品集》。多次獲得地方政府文學藝術成就獎。
2019年7月在中囯文聯攝影藝術中心主辦的《2019“大美祖國”全國攝影作品徵集活動》中榮獲“優秀評委獎”。
英文：Perilla is the spirit of plants. Don't forget.
日文：シソは植物の中の精霊です。忘れないでください。
閱讀更多 書中浪子 的文章
