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紫 苏 小 草
潘春华（江苏）
紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科紫苏属一年生草本植物，具有特异的芳香，叶片多皱呈卵圆形，边缘具圆锯齿，两面均呈紫色或上面绿色，故名。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，华北、华中、华东、华南、西南及台湾省均有野生和栽培，山野、草场、田头、路边、庭院，常可见到。一到春天，就郁郁葱葱，一簇簇亮生生的淡紫红色野花分外妖娆。
紫苏虽平而易见，却是一种了不起的小草。据有关资料记载，紫苏全草富含钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰、锶、硒等多种微量元素，挥发油含量约0. 5%，内含紫苏醛、芳樟醇、左旋柠檬烯及少量蒎烯，具有特殊芳香。紫苏叶中含异白苏烯酮、精氨酸、枯酸、矢车菊素、D-葡萄糖苷等，抗衰老素SOD在每毫克紫苏中含量高达106.2微克。
紫苏不仅营养成分丰富、全面，而且叶、梗、子皆可入药，被誉为“平民良药”。《本草纲目》中说：紫苏“可解肌发表，宣散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温经止痛，安胎定喘，解鱼蟹之毒，并治蛇咬伤。”《中华人民共和国药典》中记载：“紫苏叶解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒；紫苏梗理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安；紫苏子降气化痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘和肠燥便秘。”中医学认为，紫苏性味辛、温，具有散寒发汗、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒的功效。现代研究表明，紫苏富含挥发油、花青素类、酚酸类和黄酮类等多种活性物质，具有解热抗炎、抗菌、促进消化液分泌、降血脂、免疫调节以及抗氧化等作用。
民间，还流传着神医华佗用紫苏小草解鱼蟹之毒的故事。相传三国时期的一天，华佗带着徒弟在山中采药。当他们来到一条小溪边小憩的时候，发现小溪旁长满了一种紫色无名小草。这时，华佗无意中看到一条因吃鱼蟹而中毒的水獭在死亡的边缘苦苦地挣扎着。他虽然想出手相救，但却又不知如何来救。然而，当这只濒于死亡的水獭挣扎着吃了这种紫色的无名小草后，居然没过多久便痊愈了。华佗见状后若有所悟，他连忙采集了许多这种紫色的无名小草带了回去。后来，华佗凡遇到因吃鱼蟹而中毒的患者，就将加工后的紫色小草让其煎汤服用，结果是无不见效。此后，华佗便将这种紫色的小草起名为“紫苏”，意思是说这种紫色的药材服下去可使患者苏醒和病情好转起来。
紫苏入馔的这种饮食智慧，在我国源远流长。紫苏除用于鱼类切脍生食之外，也为消夏解暑的清凉饮料和用在熟食烹饪中的调味品。宋仁宗曾命翰林院制定消暑的汤饮，“以紫苏熟水为第一”，故有元代诗人昊莱“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一”的诗句。元代宫廷食谱《饮食须知》、明代李时珍《本草纲目》和徐光启《农政全书》里，都分别提到用紫苏煮螃蟹、用苏叶腌渍咸菜和烹调鱼类的技法。清末京城诗词人夏虎寅曾夸赞紫苏：“屋边空地一直闲，几株苏子生其间，结子与否不去理，嫩叶黄酱香油一起拌。”1956年，毛主席在武汉畅游长江，厨师程汝明特地为毛主席做一道名菜武昌鱼，武昌鱼味道虽鲜美，不足之处就是有股土腥味。烧鱼时，程汝明加了些紫苏既是良药又是野菜，解百毒、去异味，做出来的武昌鱼味道极好，毛主席吃后非常高兴。
紫苏清秀的细枝泛着紫紫的幽光，举着片片紫紫的叶儿，一阵风吹过，叶儿翻滚，掀起一浪浪紫色的光芒，令人陶醉。紫苏的嫩叶可生食、入汤、泡茶、作菜肴、做饼，鲜茎叶可淹渍，老叶可作药用。在回归大自然的今天，寻找紫苏作为珍肴，其实不必远行，就在你的脚下，但至今尚未见到紫苏食疗菜肴的介绍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的经济价值很高的多用途植物。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏植物进行了大量的商业性栽种，已开发出了食用油、药品、腌渍品、化妆品等几十种紫苏产品，颇受市场青睐。
紫苏是植物中精灵，别遗忘了——紫苏小草。
潘春华，笔名秋实、春晓，江苏省镇江市人，中共党员，大专学历，单位党委书记，高级政工师职称。系镇江市政协文史重点作者、镇江市作家协会会员、镇江市委宣传部新闻评论员。工作期间，被行业报刊聘为特约通讯员、特约记者、记者，发表作品3000余篇。退休后涉足文学创作，平均每年在国内主流报刊发表散文、随笔、杂文、传记、游记、言论、文史等作品200篇。40多年来，累计发表各类作品6000余篇，达600余万字，并誉奖项。结集汇编了40万字的讴歌家乡镇江的故土作品集《京江流年》一书，合作编撰了《镇江味道》，经江苏人民出版社出版发行。现为《群众》、《人大建设》、《上海企业》、《食品与健康》、《养生月刊》等期刊专栏撰稿人。曾获得“镇江市委优秀党的宣传工作者”称号。
李淑华，书中浪子，女，1966年出生，中学英语高级教师，镇江市作家协会、丹阳市作家协会、丹阳市诗词楹联协会会员，镇江市委统战部党外知识分子联谊会、丹阳市委统战部党外知识分子联谊会会员，丹阳慈善总会义工、丹阳护生小居、丹阳凤凰慈善、丹阳如意慈善会员，曾在《青年诗林》《镇江师专》《丹阳日报》《镇江日报》《京江晚报》《英语周报》《中学生英语》《英语之友》《扬子晚报》《作家天地》《当代作家》等报刊杂志，在《同步悦读》《作家平台》《一线作家》《人民杂志》《新长江文学》《艺术荟萃》《女人花文学》等微刊及大小网站论坛发表或获奖的论文、诗歌、散文、小说、评论等1500篇。《中外文艺》《当代文摘》《最美作家》特邀专栏作家，《浪花文艺》创始人、总编、主播。
摄影欣赏：
摄影 郭振东
作者风采：
郭振东艺术简介
郭振东（随光逐影），男，笔名：远山。江苏丹阳人，现为中国摄影家协会会员，美国摄影学会会员，全国公安文联会员，中国艺术摄影家协会理事，丹阳市摄影家协会顾问，中国艺术摄影网签约高级摄影师。
数百幅作品在国际国内摄影大赛中获奖入展。2012年举办《“随光逐影 风韵无限”郭振东艺术摄影作品展》，出版《郭振东艺术摄影作品集》。多次获得地方政府文学艺术成就奖。
2019年7月在中囯文联摄影艺术中心主办的《2019“大美祖国”全国摄影作品征集活动》中荣获“优秀评委奖”。
英文：Perilla is the spirit of plants. Don't forget.
日文：シソは植物の中の精霊です。忘れないでください。
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