齊魯網·閃電新聞5月3日訊 “非常合格，非常非常合格！配料上是非常強的，無論從韭菜醬包括麻醬。”
“我是山西人，我們北方人對這個豆製品的要求比較高，這個口感真的是很天然的。”
“豆腐很嫩，沒有豆腥味兒，入口很潤滑很好吃。”
讓大家紛紛讚不絕口的，是一家隱藏在濟南百花洲歷史街區附近的豆腐坊。這家豆腐坊可不一般，泉水做出來的豆腐，吸引了不少慕名前來的遊客。豆花甘甜細膩，再搭配著辣椒油和韭花醬，口感也慢慢變得飽滿起來。
“咱們這個豆腐和別的豆腐不一樣，咱們是酸漿豆腐”，這家豆腐坊的創始人董道新向閃電新聞記者介紹到，豆腐分為三種：酸漿豆腐、滷水豆腐、石膏豆腐。而後兩者是需要分別用葡萄糖和石膏來“點豆腐”。但酸漿豆腐就不一樣。“每次做豆腐以後，壓豆腐以後下來的那些水，那叫酸漿。到第二天做豆腐，我們就用這個酸漿來點豆腐，它的口感要好一些。它是純天然的。”
光說豆腐的口感，倒不僅僅是這家豆腐坊的新奇之處。這就要說起這家豆腐坊的名字——“泉水豆腐博物館”了。
“泉水須飲感受一肩挑日月，豆腐得嘗體會雙手磨乾坤”，在這處豆腐博物館內，展示了老式推磨的石碾，曬黃豆的簸箕，滴答著的水缸，黃豆等原材料。老舊的豆腐坊呈現著的是老一輩人生活的印記，讓人體會到的是民間食物製作的樂趣和不易。在這裡，前來參觀的市民和遊客有很多。
“哎呀，我是覺得真好看，這些照片兒老地址，紅色記憶都挺好的。讓人想起原來舊址今天的新貌，挺好的。”濟南市民劉女士站在這些歷史資料面前，久久不願意離去。
這是這家泉水豆腐博物館營業的第四年。博物館的前身是一個四合院，是無產階級革命家瞿秋白父親的故居。在這裡，瞿秋白和父親告別，見到了父親最後一面。四年前，當兵出身的董道新逛到百花洲這家四合院，瞭解到歷史後，董道新租下了這個院子。
“瞿秋白有一本書叫《多餘的話》，裡面提到豆腐，說中國的豆腐也是很好吃的，世界第一。”因為瞿秋白的話，讓董道新決定要好好做“中國的豆腐”，做好“中國的豆腐”。他告訴記者，每一顆豆子，都是細細挑選的非轉基因的豆子，一顆壞豆子都不會有，一點假都不會摻。他要讓老百姓知道，豆腐、豆製品對身體健康有很大的好處。
“一清二白做人。做豆腐和做人是一樣的，不能摻假。”董道新坦言，開業至今，這家豆腐坊日常扣掉花銷，基本上是零利潤在經營。目的只有一個，就是宣揚豆腐文化、宣揚紅色文化。
“現在工作忙了，不能每天都來豆腐坊，但是一有時間，我就要過來看看”，董道新說，“真的希望大家也都來我的博物館看一下，品嚐一下純天然的老豆腐，瞭解一下咱們老一輩人的記憶。”
閃電新聞記者 劉晨 陳一釗 報道
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