齐鲁网·闪电新闻5月3日讯 “非常合格，非常非常合格！配料上是非常强的，无论从韭菜酱包括麻酱。”
“我是山西人，我们北方人对这个豆制品的要求比较高，这个口感真的是很天然的。”
“豆腐很嫩，没有豆腥味儿，入口很润滑很好吃。”
让大家纷纷赞不绝口的，是一家隐藏在济南百花洲历史街区附近的豆腐坊。这家豆腐坊可不一般，泉水做出来的豆腐，吸引了不少慕名前来的游客。豆花甘甜细腻，再搭配着辣椒油和韭花酱，口感也慢慢变得饱满起来。
“咱们这个豆腐和别的豆腐不一样，咱们是酸浆豆腐”，这家豆腐坊的创始人董道新向闪电新闻记者介绍到，豆腐分为三种：酸浆豆腐、卤水豆腐、石膏豆腐。而后两者是需要分别用葡萄糖和石膏来“点豆腐”。但酸浆豆腐就不一样。“每次做豆腐以后，压豆腐以后下来的那些水，那叫酸浆。到第二天做豆腐，我们就用这个酸浆来点豆腐，它的口感要好一些。它是纯天然的。”
光说豆腐的口感，倒不仅仅是这家豆腐坊的新奇之处。这就要说起这家豆腐坊的名字——“泉水豆腐博物馆”了。
“泉水须饮感受一肩挑日月，豆腐得尝体会双手磨乾坤”，在这处豆腐博物馆内，展示了老式推磨的石碾，晒黄豆的簸箕，滴答着的水缸，黄豆等原材料。老旧的豆腐坊呈现着的是老一辈人生活的印记，让人体会到的是民间食物制作的乐趣和不易。在这里，前来参观的市民和游客有很多。
“哎呀，我是觉得真好看，这些照片儿老地址，红色记忆都挺好的。让人想起原来旧址今天的新貌，挺好的。”济南市民刘女士站在这些历史资料面前，久久不愿意离去。
这是这家泉水豆腐博物馆营业的第四年。博物馆的前身是一个四合院，是无产阶级革命家瞿秋白父亲的故居。在这里，瞿秋白和父亲告别，见到了父亲最后一面。四年前，当兵出身的董道新逛到百花洲这家四合院，了解到历史后，董道新租下了这个院子。
“瞿秋白有一本书叫《多余的话》，里面提到豆腐，说中国的豆腐也是很好吃的，世界第一。”因为瞿秋白的话，让董道新决定要好好做“中国的豆腐”，做好“中国的豆腐”。他告诉记者，每一颗豆子，都是细细挑选的非转基因的豆子，一颗坏豆子都不会有，一点假都不会掺。他要让老百姓知道，豆腐、豆制品对身体健康有很大的好处。
“一清二白做人。做豆腐和做人是一样的，不能掺假。”董道新坦言，开业至今，这家豆腐坊日常扣掉花销，基本上是零利润在经营。目的只有一个，就是宣扬豆腐文化、宣扬红色文化。
“现在工作忙了，不能每天都来豆腐坊，但是一有时间，我就要过来看看”，董道新说，“真的希望大家也都来我的博物馆看一下，品尝一下纯天然的老豆腐，了解一下咱们老一辈人的记忆。”
闪电新闻记者 刘晨 陈一钊 报道
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