蔬菜質量不好也會影響蔬菜的口感，老年人總說“年輕人不會買菜，買來也不會挑一挑”蔬菜乍一看大同小異，其實仔細看還是有一些區別的呢。
怎樣才能買到好的蔬菜？跟著阿娟來看看
茄子選“眼睛”大的
判斷茄子老嫩有一個可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方，那裡有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子“眼睛”。
“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。想買到嫩茄子，就要撿“眼睛”大的買。
同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高，如果表皮皺縮、光澤黯淡，說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。
辣椒尖的、彎的更辣
辣椒有3種，一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。
辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯相關性。尖辣椒外形越彎則果肉越薄，辣味越重；相反，長得比較直的辣度稍微低一些。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介於兩者之間。如果比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒維生素C和胡蘿蔔素比青椒多。
冬瓜顏色深的肉厚好吃
冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3個類型。
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜介於兩者之間。選購時以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），肉厚、瓤少，挑選時可挑瓜條勻稱、無熱斑（日光傷斑）的。
可以用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買。因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後變成“一鍋水”，口感差。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。
番茄熟吃選大紅、生吃選粉紅
番茄主要有兩類，一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。
買番茄要明確是生吃還是熟吃，生吃買粉紅的，這種番茄酸味淡；熟吃，買大紅的，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。
蘿蔔選表皮光滑手感沉的
市場上常見的蘿蔔可分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔3種。不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為佳。因為表皮光滑的肉質一般較細。再就是份量較重，掂在手裡沉甸甸的，這樣可以避免買到空心蘿蔔（即糠心蘿蔔）。另外，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小的為上。
菠菜選葉色深綠的
菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。
不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛鍊，口感更為軟滑。如果菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，就表示感染了霜黴病，不能購買。
韭菜選窄葉切口平的
韭菜按葉片寬窄分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭外觀較嫩，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但口感香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。
雞蛋選搖動沒有聲音的
選雞蛋有個三步法：
一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。此外，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。
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