生薑具有特殊的香辣味，是我們日常生活烹飪過程中不可缺少的調味品。它主要在山東和河北成規模種植，相信很多人都聽說過山東安丘的鮮大姜，在全國各地尤為出名。
農村裡邊有一句老話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，可見吃薑對人體健康是非常有益的。
由於生薑市場需求量比較大，可以創造較高的經濟價值，所以種植面積正在逐漸加大。雖然生薑的種植技術不太複雜，但由於在種植的過程中多處於夏季，生長期遇到較高的溫度，這個時期凸顯出管理的重要性，管理水平的高低決定了最終產量與品質。
高溫烤姜
一般情況下生薑的種植時間在四月下旬，多為冷棚種植，但在夏季溫度較高時，棚內的溫度非常高，可以達到40°以上。按照往年的情況，在夏季高溫的情況下很容易發生“烤姜”的現象。顧名思義，烤姜是由於種植生長環境內溫度較高造成莖葉受害發生幹葉枯萎的現象。在這五一期間，高溫天氣突然來襲，很多地方的生薑正處在幼苗期或即將出苗，在如此高的溫度下很容易發生“烤姜”現象，極大影響後期的產量和品質。
高溫天氣來襲
今天在農資零售店裡正好碰到了一位生薑種植大戶，他家總共有27個冷棚，共種植22畝，在4月18號催芽後進行種植，前幾天姜苗長勢非常好，但這兩天由於高溫的發生，很多姜苗出現了“烤姜”的情況，種植戶慌了神。這兩天我也到很多生薑大棚內進行了觀察，發現“烤姜”的現象與環境溫度和土壤有很大關係。
土壤鹽鹼化
1.溫度
最近這幾天高溫來襲，室外溫度最高可達到38—39℃，而棚內溫度可達到40℃以上，在這樣的高溫環境下人體都受不了，更何況比較嫩的姜苗了。其實大姜的最佳生長溫度是20-30℃，超過35℃就會停止生長，即便造不成烤苗也會對大姜的生長與管理非常不利。可能有些種植戶會問，大姜還沒有出芽，會不會發生烤芽的現象？答案是肯定會影響，所以一定要採取相應的措施來減少高溫帶來的不利影響。
出苗危害
2.光照強度
大姜是一種較耐陰的經濟作物，但並不是光照越多越好，在生薑生長過程中，如果遇到連陰天氣或者是遮光過度，會大大降低光照強度，對大姜的生長與產量有很大影響。常常表現為植株徒長，莖杆瘦弱，並且葉片發黃較薄，光合作用能力大大降低。但在高光的情況下，植株弱小，生長緩慢，葉片發黃，長勢比較弱。有研究表明，在生薑種植的過程中在旺盛期之前以中等光照強度下生長比較好，所以在夏季高溫強光的情況下一般進行遮光處理。
3.土壤鹽鹼化
在一些生薑種植的大棚區，由於常年種植土壤發生了很嚴重的問題。一般常見的是土壤表面生長有青苔、紅斑或者白霜，這主要是與土壤中的鹽鹼問題有關。在土壤鹽鹼較高的情況下，一方面會產生拮抗作用影響根系對其它有益元素的吸收，另外還可能會造成根系吸水困難，輕則出苗弱，重則無法出苗或出苗後死亡。土壤中的鹽鹼用簡單例子來說，就是土壤中的鹽分過高，咱們可以試想一下，一杯高濃度的鹽水人是非常難喝下去的，而作物的根部也恰恰有很高的鹽分，所以會對根系的功能造成不利影響，進而影響長勢與產量。在溫度較高的情況下蒸騰作用加劇，需要根部吸收大量的水分來保持植株體內的溫度平衡，但由於土壤鹽鹼化的存在，會遏制根系對水分的吸收，使植物體的蒸騰作用降低，會加重烤苗的發生程度。
4.土壤板結
目前來說很多的土壤都發生了板結問題，除了農械碾壓之外，很多是與不合理施肥有關，造成土壤發生不同程度的板結。板結使土壤通透性不好，會影響水、肥、藥、氣在土壤內的分佈，進而影響根系對水肥氣藥的吸收，呼吸作用降低，造成根系萌發難，抵抗力弱，植株會表現出苗弱的情況。
5.解決“烤苗”的四個措施
5.1澆水緩解烤苗問題
在溫度上升之前在下午進行澆水，不論出沒出芽，都以澆透姜背為宜，水分不宜過大也不宜過小。澆水過大會產生較嚴重的腐爛病，而澆水過小不能解決高溫帶來的烤苗問題。另外根據環境溫度以及土壤的溼度情況，可以配合小水多次澆灌。
烤苗、腐爛病
5.2打眼放風降低棚溫
生薑出苗後很容易受到高溫的危害，所以一定要通過打眼放風的方式來降低棚內的溫度。而在一般的棚內，棚內溫度以棚頂較高，所以打眼在棚頂為宜，可以使棚內的溫度有限降低。並根據環境溫度以及棚內的溫度並結合大姜生長過程中的較適宜的溫度來進行合理打眼，在溫度較高時可以增加打眼的大小以及密度，對降低棚溫具有很好的輔助作用。
打眼降溫
5.3適度遮陰避免強光
對生薑冷棚進行遮陰避免強光有兩種方法，分別是鋪設遮陰網和打遮陰劑，都可以起到遮光的作用。
5.3.1遮陰的作用
- 適當降低光照強度，避免強光照射，減輕烤苗的發生。
- 改善棚內小氣候，起到降溫的作用，有利於降低蒸騰作用的速率。
- 適當遮陰可以使姜苗生長健壯，對旺盛期的生長具有很大的幫助，比未遮陰的可以提高將近一倍的產量。
遮陰網
5.3.2遮陰的時間和強度
按照目前的高溫情況，一定要開始做好遮陰準備。選擇的遮陰網以40％的透光率為好，起到遮光目的的同時還能夠保持棚內較適宜的光照強度，有利於姜苗的生長。在環境氣候轉涼後一定要撤去遮陰的設備，基本是在生長旺盛期，充足的光照有利於光合作用提高產量。並且在夏季遮陰時一定要配合打眼，這樣才會降低烤苗現象的發生。
5.4改土降低鹽鹼，破除板結
針對土壤的鹽鹼化和板結問題，需要結合先進的農業藥劑緩解。目前市場中比較好的土壤鹽鹼治療劑以聚馬來酸為主，根據田間的鹽鹼發生程度，以300—500ml每畝，可以與土壤中的鹽鹼離子進行很好的結合來使土壤恢復到健康的耕作狀態。在解決板結問題時多使用一些有機物質，提高土壤中的有機質含量，併合理施肥，減少氮肥的投入，土壤的板結問題會慢慢得到緩解。改土后土壤透氣性會大大增加，並且鹽鹼化問題得到解決，根系在生產過程中對水肥藥氣的吸收更加順暢，烤苗情況會得到很大的緩解。
在當前溫度較高的情況下，一定要以管理為主，在降低棚內溫度和補充水分的同時，一定要關注土壤的健康狀態，這幾方面是相互協調相互統一的，只有這樣才能夠降低烤苗的發生。
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