你今天吃土了吗？在很长一段时间内这是人们经常说的一句话，指的是穷的只能吃土！但是今天小编要给大家介绍的是真的有人在‘吃土’了！在运城有一种叫琪炒的小吃，就是由土炒制而成，口感脆甜还养胃，出行是必备的佳品。今天就带大家看看这是怎么制作而成的！
黄土
琪炒一般都是纯手工制作，用细磨的精致面粉和土鸡蛋，加上白糖和食用油等调料，还有出偏硬的面，然后在精心挑选的土里炒。炒琪最重要的就是土的选用，要选用没有污染后的黄土，敲碎直到细沙形状。
黄土
然后黄土放入箩筐中，筛选，将细土筛入锅中，然后翻炒锅里的黄土。之后用一个碗加入猪油，打入自家的土鸡蛋，搅拌均匀，然后将鸡蛋液加入面粉中，加水搅拌成絮状就可以揉面了。
揉面
将发好的面用纱布盖好，发酵。将发酵的面团拿出来，擀成面饼，切成细长条，和手指一样的大小，切好以后，放入黄土中，翻炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分，均匀地受热。这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的感觉。
炒琪
这样美味的炒琪就做好了，炒出来的炒琪香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。
炒琪
这样的美味你敢吃吗？你的家乡有啥重口味了？一起在评论下方留言吧！谢谢
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