陝西關中的麵食，煮的、蒸的、炒的、悶的、烙的；帶湯的、幹拌的，油潑的、臊子的、加滷的，寬的、細的、薄的、厚的、三角的、四方的，種類繁多。
【油潑面】
關中人最愛，因《白鹿原》變為網紅美食，最能代表關中風情！
麵條白有寬、青菜綠、豆芽黃，薑末蔥末蒜末、辣椒麵，熱油一潑，色香味俱全，聊咋哩！
熱油潑
油潑面
油潑面
【牛羊肉泡饃】
饃儘量掰的小一些，肉爛湯濃，配上糖蒜，特製的辣醬，那叫一個好吃
牛羊肉泡饃
【水盆羊肉】
和羊肉泡饃類似，不用掰餅泡到湯裡吃
水盆羊肉
【涼皮】秦鎮米皮，米麵皮子
秦鎮涼皮，配菜一般有豆芽、黃瓜絲或煮熟的芹菜丁，正宗秦鎮米皮有倆特點：
1. 捏幾根涼皮蘸辣椒油
2. 整張涼皮鋪開，用大鍘刀切
秦鎮涼皮
秦鎮涼皮蘸辣椒油
大鍘刀切涼皮
【岐山擀麵皮】
比米皮要硬，因為是烙的，所以更有韌勁兒，寶雞岐山縣知名小吃
岐山擀麵皮
【肉夾饃】
託託饃要烤成虎背紋，切碎的肉加點肉汁，放到剛出爐的饃裡，肉香饃香，咬一口，香的發抖！正宗的西安肉夾饃是不放菜的
肉夾饃
【biángbiáng面】
麵條的做法和油潑面類似，寬麵條摔在案板上發出的biangbiang聲，調料澆頭很多，料很足，臊子，再加炒的菜，再油潑，以前是富人的吃法！
biangbiang面
biangbiang面
biang字 順口溜
【胡辣湯】
肉丸胡辣湯
【葫蘆頭泡饃】
即肥腸泡饃
葫蘆頭泡饃
【菜疙瘩】
菠菜，馬齒莧等切碎，加麵粉，拌勻，弄成很稠的糊糊，上籠蒸
菜疙瘩
菜疙瘩配調料
【老哇撒】
老鴉撒 laowasa ，懶人面食，面塊兒比疙瘩湯的要大很多，熱吃暖身，放涼吃會更粘稠，別有風味兒；
《白鹿原》裡香草死後，白鹿二人不會擀麵，只會捏老鴉撒laowasa，就是這種
老哇撒
【包穀面攪團】玉米麵攪團
典型的農家飯，調料汁可分為：漿水（酸菜汁）、醋水汁，加上炒的韭菜，油潑辣子，蒜泥，非常好吃；
可以將煮好的糊糊盛到湯碗裡，變成“水圍城”稍微涼一下就可以趁熱吃，適合冷天；
也可以盛到盤子裡，放涼，會變硬些，再盛到湯碗裡，適合熱天吃；
軟攪團
硬攪團
涼攪團
放涼，切成塊吃，像涼粉一樣
【涼魚兒】陝西話也較咕嘟兒 guder
將打攪團做熟的包穀麵糊，到到漏勺裡，就可以將魚魚漏到涼水盆裡
涼魚兒
漿水涼魚，放韭菜，油潑辣子
涼魚兒
【手工掛麵】
關中地區有很多做手工掛麵的，小時候在鄰村裡看到過，從樑上垂下來，很是壯觀；
因為半發酵過，所以麵條晾乾後有些小孔，也就是空心掛麵，和《舌尖上的中國》中的陝北的空心掛麵做法一樣。
關中流行的土話：“吃掛麵不調鹽，有鹽(言)在先” 就是指手工掛麵在製作時加了不少鹽，煮麵就不用再放鹽了；
關中 手工掛麵 空心掛麵
抻面，防止黏連
手工掛麵 盤面
【涼拌口條、涼拌豬頭肉】
也可以炒著吃、做湯吃，豬頭肉肥而不膩，有嚼勁，下酒很棒
涼拌口條
豬耳朵、豬頭肉、豬尾巴拌在一起，大口吃肉
涼拌豬頭肉
【三原燻雞】
咸陽市三原縣的特色美食
三原燻雞
【醪糟】
枸杞醪糟
【菠菜面】
也可以做切成寬的，做成臊子幹拌菠菜面，非常好吃
菠菜面
【麻什】mashi麻食，也叫貓耳朵
可以燴、可以炒，配菜很豐富
燴麻食
炒麻什
【漿水面】
油燒熱，加生薑、幹辣椒段，再放用漿水菜汁（陝西的一種酸菜），漿水用熱油一熗，熬開，加上寬麵條，味道賽神仙
漿水面
漿水面
【蘸水面】
也叫蒜蘸面，以陝西楊凌的蘸水面最有名，麵條寬又長，按根賣
麵條青菜連湯撈到一個盆裡，小碗里加上番茄炒雞蛋汁，加上熱油潑的蒜末，油潑辣子，麵條撈到湯汁裡蘸著吃，那叫一個帶勁兒
楊凌蘸水面
楊凌蒜蘸面
【岐山臊子面】
寶雞岐山臊子面的特點：顏色鮮豔，氣味濃香，味道好吃。
麵條：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味：酸、辣、香。
岐山臊子面
【豆花泡饃】
寶雞名吃，豆香饃香，豆花嫩、饃勁道，非常好吃
豆花泡饃
【戶縣擺湯麵】
戶縣當地也叫臊子面，裡面有臊子、韭菜花、黃花、木耳、豆腐丁、大蔥末等各類調料
戶縣擺湯麵
戶縣臊子面
【戶縣大肉辣子疙瘩】
大肉是指豬肉，裡面有菜肉餡兒包的疙瘩，還有泡饃，味道美滴増慫！
大肉辣子疙瘩泡饃
大肉辣子疙瘩
【豆腐腦】
大片的豆腐腦，配上熬製的大料調味汁，加上油潑辣子，美滴太太
不用加蝦皮、榨菜末、紫菜啥的，一定要用鋁勺子，刃薄不易把豆腐腦攪碎，大片吃才過癮
西安豆腐腦
【蕎麵餄餎】
一種蕎麥麵粉做的麵條，可帶湯熱吃，也可涼拌
蕎麵餄餎
【棍棍面】把手指粗的麵條，搓成筷子粗細的一種麵條，很勁道，一般配上臊子肉，也可以油潑
很耐飢，一般中午吃飽了，晚上喝點粥就行了
油潑棍棍面
【旗花面】
麵條擀的很薄，切成三角形、菱形的面片，配上雞蛋皮、木耳、豆芽、炒番茄等，基本不用嚼
旗花面
【合陽踅面】zhé
被稱為“中國最古老的方便麵”是陝西合陽獨有的地方風味食品，直徑1米多的大薄餅烙熟，晾涼，切成細條存放；
吃的時候，用熱湯一澆，久泡不爛，後者在開水裡燙一下，伴著吃，很有嚼勁；
合陽踅面
踅面 麵餅，直徑1米多
切面餅
【酸菜炒米】
酸菜炒米
【包穀糝】zen
玉米粥，包穀細顆粒熬的粥，可以加紅薯、紅蘿蔔等一起煮，也很好吃
還可以粥裡煮窩窩頭，撈出來，加上醋、油潑辣子當主食吃也很棒
包穀糝 玉米粥
【槐花麥飯】
洋槐花加上面粉一起拌，然後蒸著吃，花香四溢，入口清香微甜
槐花麥飯
【陝西煎餅】
陝西的煎餅比山東煎餅要軟，因為麵糊和的稀，所以烤出來要軟很多，可以卷菜吃，煎餅直接蘸油潑辣子調料吃也非常的過癮
陝西煎餅
【韭菜盒子】
也可以做成 漿水菜盒子、綠辣椒剁碎、茄子等都可以做餡兒，都很好吃
韭菜盒子
【涼粉】
涼粉
【酸湯水餃】
酸辣嗆，牛肉韭黃餡兒的好吃
酸湯水餃
【鍋盔牙+八寶辣子】
鍋盔，炒青辣椒
【柿子餅】
柿子餅
【甑糕】
紅棗、糯米間隔著鋪上一層，棗泥與糯米充分融合，棗香米香合二為一
一大鍋甑糕
甑糕
【泡泡油糕】
泡泡油糕
【鏡糕】
外形圓如小鏡，把江米磨成粉，放在小巧的竹木籠屜裡，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，再加上青紅絲等製成
各類卡通圖案鏡糕
還有：拌湯麵、玉米糝糝面，削麵片、假麻食、小湯麵、子花面等各種美食，麵食王國當之無愧，歡迎朋友們來品嚐！
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