提到乾紅葡萄酒這個名詞，很多人會感到困惑，明明是一杯寶石紅色的液體，為什麼卻叫做“幹”紅葡萄酒呢？
其實，在葡萄酒的世界裡，和“幹”相對的概念並不是“溼”，而是“甜”。我們通常指的乾紅是幹型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘餘糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是幹型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。那麼，什麼是殘餘糖分？殘餘糖分又是怎麼來的？殘留糖分是指葡萄酒在發酵完成後，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那麼它的殘留糖分就是4 g/L。
“幹”的英文直譯是“dry”，但是在葡萄酒裡面的“幹”，卻不是“dry”那麼簡單了！如果酒標上看到brut、ultra brut、extra brut等字母就都表示“幹”，sec表示“半乾”,doux和demi-sec表示甜。通常來說，每升酒的殘糖含量如果低於四克一下，那基本上能稱之為“幹”了。不過，這個標準在全世界許多國家也不盡相同的。
既然“幹”的意思是“不甜”，有的小夥伴就有疑惑了：有時候買一瓶乾白回家，店員說了是100%幹型，結果自己打開一喝卻有隱隱的甜味。那麼請問，究竟是夥力在騙人還是店員在騙人？那個……事情是這樣的，可能是你自己在“騙”自己！首先，酵母沒那麼猛，在發酵過程中不可能把所有的糖都轉化成酒，所以幹型葡萄酒也不意味著一點殘糖都沒有。另外，我們在感受喝進去的東西時，是舌頭和鼻子一起努力的結果，有時候香氣會影響我們對於味道的判斷。比如捏住鼻子閉上眼睛，你根本分辨不出來喝進嘴裡是可樂還是雪碧。
一般來說，喜歡幹型或半乾葡萄酒的人群，以中年男人和商務人士居多，喜歡半甜，甜型的以年輕人，女士居多。喜歡桃紅葡萄酒的肯定是女性群體，不論是口感還是顏色，都具有明顯的女性特徵。
閱讀更多 品酒鑑賞 的文章
