德州有三寶：扒雞、西瓜、金絲棗。德州扒雞是漢族名菜之一，魯菜經典。古城德州，九達天衢，神京門戶，京杭大運河與津浦鐵路貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕，被譽為“天下第一雞”。
然而，近幾年來，我國食品安全事件接連不斷，“三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色饅頭、地溝油”等事件觸目驚心，食品安全讓全民憂心忡忡，陷入全民恐“食”時代。百年老字號“德州扒雞”也深陷“安全門”，而且，欺詐宣傳大行其道，不能不令人心生恐慌。
“中華老字號”名騙成“真”
2016年12月27日下午14時30分，德州扒雞股份有限公司在鳳冠假日酒店舉辦了“德州扒雞•傳世砂煲中華珍禽系列”新品發佈會。省烹飪協會著名美食專家、德州多位商界友人與德州扒雞股份有限公司員工及加盟商一起共同鑑證了這場盛會。這是繼五香雞、果木燻雞、鄉盛雞，還有老湯雞、1692雞、1956雞後誕生的又一頂級“品牌雞”。說起這些名字或許讓你雲裡霧裡，丈二和尚――摸不著頭腦。但說起德州扒雞，說起這個中華老字號，稍上一點年紀的人或許耳熟能詳。
山東德州扒雞股份有限公司(以下簡稱德州扒雞)，成立於2010年9月，位於山東省德州市商貿大道1389號，經營範圍包括種禽養殖、肉禽蛋加工、餐飲服務等。德州扒雞作為地方傳統美食，中華老字號品牌，可以說是德州的名片。在首屆“全國食品展評會”上，德州扒雞以其似鴨浮水，口銜羽翎的外形以及飄香的美味被評為“中華第一雞”，自此，德州扒雞便享譽全國，香飄海內外……
德州扒雞網站顯示：“我們的扒雞是百年神奇老湯熬製，這是其他扒雞廠所不具備的。湯比金貴，老湯愈久，湯汁愈鮮愈濃。百年扒雞老湯的養護十分考究，文火煲就，火大則湯不清，火小則鮮不足。清湯、涼湯、養湯程序嚴格有序。”
“德州扒雞，遵循中醫陰陽調和的養生理論，精選白芷、砂仁等八種滋補藥材。同時甄選桂皮、香葉等八味天然香辛料，遵古法境界，相容相合，香氣入骨，蕩盡無邊齒頰，通體舒泰。為了發揮每一味食材的最佳功效，所選白芷，於每年十月的晴天採取，七、八月間則採摘長於山谷密林的砂仁，山奈的則必須能在陽光下透著粉白。正是這種對於選材標準的苛刻與嚴謹，才使得這一千金難買的百年名方，歷久彌新，散發著中華飲食養生文化的獨特魅力。公司先後在山東省樂陵市、臨邑市、陵縣等地區建立了八個大型標準化生態養殖基地，其中樂陵萬畝棗林、臨邑萬畝槐林的生態養殖雞場專門提供魯蒙笨雞、華北柴雞等優質雞源。”
然而，這些雞是真品質的雞嗎？帶這樣的疑問，記者進行了深入地暗訪。
不訪不知道，一訪嚇一跳……
雞的生長期成騙點
在山東德州扒雞股份有限公司的官方網站中，關於食品安全問題，公司主推誘人的也是時潮的“生態”、“散養”的模式來迎合消費者的心裡，以攫取更大的利潤。
為德州扒雞提供“雞源”的二屯鎮張姓養殖戶告訴記者，“散養”只是一個名頭，多半還是“家養”，他們那（指德州扒雞）賣一二百的還不是我們給供應的。小屯村的楊老漢悄悄地對記者說：“按說稍微要求高一點的雞，訪疫時應該用中藥，不能用西藥，但廠子（指德州扒雞）為了降低成本，都是用的西藥，我們養殖戶只能按照他們的要求去做了。”然而，在網站中或者專賣店店員介紹中，都說公司先後在山東省樂陵市、臨邑市、陵縣等地區建立了八個大型標準化生態養殖基地。基中樂陵萬畝棗林、臨邑萬畝槐林的生態養殖雞場專門提供魯蒙笨雞、華北柴雞等優質雞源，年產量達到了1200萬隻左右。
為了多方求證，記者來到了山東省樂陵市棗林笨雞專業養殖合作社。經過考證，棗林養雞場共有五個棚，三個閒置在那裡，兩個棚裡面有雞，一棚有雞４０００多隻，另一棚有１０００多隻雞。就算兩個棚一年養殖兩季，滿打滿算養殖能力也就３００００只雞。至於在臨邑市、陵縣的槐林、榆樹林生態養殖雞場，記者花了三天時間，壓根連影都沒找著。那麼剩下的棗林、槐林、榆樹林生態養殖的１１９７萬隻的魯蒙笨雞、華北柴雞從何而來呢？這樣的彌天大謊又是如何炮製出來的呢？
記者跟養殖戶聊天中得知，小雞在長到４５天后只有在夏天才有在戶外自由散步的機會，而兩個棚外的場地每個大約只有不到６００平方米，平均每隻雞的活動範圍還不到０.１平方，記者跟蹤了兩天，也沒見小雞在外面“散步”。德州扒雞這樣“扮”給外人看的“走紅地毯”也沒找到“散”的影子啊，“散養”豈非彌天大謊？
養殖戶老曹告訴記者：“７０００－８０００只雞在棗林散養得有３０畝以上的林地，養了雞以後這棗子會顆粒無收的，我們這棗林每畝會帶來２０００多元的收入，而廠子（指德州扒雞集團）每隻雞隻給我們２３元，真的散養得差不多一年的時間才能長到小二斤，那樣我們豈不是虧死？所以我們只能棚養，等到雞足斤了再放出來跑跑……”
在德州牌扒雞的所有宣傳以及外包裝中，都會說明製作扒雞用的專用雞所飼養的天數，有１２０天，１６０天，１８０天的雞。飼養時間不同，售賣的價格也不同。在市場上，“生態散養”、養殖時間長的扒雞的“身份”明顯高於養殖時間短的。棗林生態散養１８０天的扒雞，在市場上可以賣到１８８元一隻，傳世砂煲中華珍禽雞甚至賣到２００多元一隻。而飼養４０天左右在德州市場上銷售的扒雞僅售不到２０元，消費者花１８８元，或者２００多元買到手的德州牌扒雞又何嘗不是不到２０元的雞呢?
記者進一步調查到，掛牌“山東樂陵棗林笨雞專業養殖合作社”幾家養殖戶跟德州扒雞公司合作的一些細節。在公司與三家棗林養殖戶簽訂的《專用雞養殖、收購合同》中，簽訂時間均為2016年3月5日，而交雞時間為2016年6月18日，從中我們可以看出實際的養殖週期不會超過100天。那麼，所謂“180、160、120天的棗林生態散養雞”的名頭又是從何而來的呢？這已經不是企業宣傳策略那麼簡單，這是明目張膽地對消費者的欺詐行為！消費者花高出其他企業的扒雞五倍甚至十倍的價錢買到手的卻是一樣的“地攤貨”，豈不是儍冒到心甘情願去當冤大頭？
這樣的“雞”，消費者還能去買嗎？
虛晃“雞安全”成騙招
２０１６年以來，德州市正在創建“食品安全城市”。為了加強食品安全宣傳工作，全面普及食品安全知識，提升全社會食品安全意識，由大眾網德州頻道與德州市食品藥品監督管理局聯合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業訪談”已開播多日。２０１６年５月２７日，山東德州扒雞股份有限公司技術總監張慶永首期做客演播室，介紹了德州扒雞的歷史、原料保障以及整個加工過程中如何控制食品安全、產品品質等大眾關心問題。
張慶永的解讀讓消費者心情澎湃，垂涎欲滴……
然而，經過一週的調查，記者有理由懷疑德州扒雞所謂“在國家級抽樣檢測中合格”這一說法的真實性。對德州扒雞“建立起二十道檢驗檢疫的全流程控制體系。在整個扒雞加工過程中設置關鍵控制點，每個關鍵環節都有經驗豐富的品控質檢人員嚴格把關。配備先進檢測儀器，通過感官驗收、微生物和理化檢測加強出廠把關，實行動態管理，對於產品實行100%出廠檢驗，保證出廠產品質量100%合格。公司在繼承傳統工藝基礎上，嚴格控制原料質量、生產加工、產品檢驗、冷鏈配送四個重要環節。引進了目前食品行業最先進的氣調保鮮技術，採用保護性混合氣體置換包裝內的空氣，利用氣體的不同作用，抑制微生物的生長繁殖，達到食品保鮮和延長保質期的效果。”這樣滿滿的承諾在事實面前只能讓消費者目瞪口呆。
對一個在“生態散養”、“養殖週期”上欺世盜名、矇騙消費者的失信企業，焉能在產品質量上做到“嚴控”？
食品專家提醒記者，由於德州扒雞是滷味製品，不管是採用傳統的“真空保鮮”，還是現在流行的“氣調保鮮”，都無法保證食品長時間不變質，不添加防腐劑是不可能的。那麼，德州扒雞宣傳的無添加自然也成了“水中月”。專家進一步告誡記者：“滷味製品保存的週期長的話，裡面的亞硝酸鹽和有害微生物會嚴重超標，達到人們難以想象的程度。吃超長週期的滷味雞就等於吃毒藥。”專家最後說：“說到底，百年老湯就是一副聞著香的毒藥。”
如此，德州扒雞安全從何而來？
至於德州扒雞高管解讀的800度以上高溫殺菌用以保鮮食品，專家認為：“雞的主要成分蛋白質、脂肪、維生素A在超高溫作用下會變性、水解、失活。這樣影響口感不說，其營養價值一隻雞還不如一個玉米棒呢。”
德州扒雞的虛假宣傳及食品安全問題再次被推上風口浪尖，引發社會的廣泛關注。
文章原標題：過年了，德州扒雞你還敢吃嗎？
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