上世紀70年代，解放路餃子館把陝西餃子做到了極致，從那時起，這家餃子館就聞名全國，連一些外國客人也慕名而來。記得當時，寬敞的店堂裡總是坐得滿滿當當，來得遲了還需要排隊等候。那時的解放路餃子館，客人進店坐下後，年輕的服務員們就開始表演他們的絕活——用一雙手端起一摞五六隻裝滿熱麵湯的小碗，像耍雜技似的，飛快地擺佈在每位客人面前。那清清的麵湯配上潔白的湯碗，首先就給人留下一個很好的印象。不大工夫，餃子就端上來了，一隻只元寶似的餃子玲瓏剔透，咬一口，軟嫩可口、香氣襲人；幾口嚥下去，那鮮美的滋味還留在口唇之間，讓人久久難忘。
上世紀80年代，解放路餃子館開創了西安獨有的“餃子宴”，席間餃子造型奇特，有玲瓏的珍珠、鮮豔的金魚、成雙成對的小鴛鴦、翩翩欲飛的蝴蝶、千姿百態的花朵、栩栩如生的小蝦……一枚枚製作精巧的餃子彷彿一件件巧奪天工的藝術品，讓人歎為觀止，拿著筷子躊躇著，實在不忍下口。“餃子宴”的餡料更有講究，一般餃子餡都是豬、牛、羊肉等加上韭菜、白菜、蘿蔔、雞蛋、豆腐等，而餃子宴的餡料，從海味山珍到蔬菜乾果，無所不包、無所不有。“餃子宴”味型眾多，包括茄汁、麻辣、魚香、五味、鮮鹹、糖醋、咖喱、蠔油、椒麻、紅油等，天南海北的客人，都可以根據自己的口味來選擇。“餃子宴”據說有四至五個檔次，檔次最高的龍鳳宴、百花宴由108種不同餡料的餃子組成。據說美國前國務卿基辛格到訪西安時，就曾品嚐過解放路的“餃子宴”，吃後連聲誇讚：“這頓午餐真是出奇的好！”
遺憾的是，近30年來，我再也沒有吃到過原汁原味的“餃子宴”。
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