俗話說的好，“秋風起，蟹飄香”，8月到11月是吃螃蟹的好時候，現在還不到季節。但是今天我們說的這道“賽螃蟹”，不是螃蟹，卻勝似螃蟹。第一次聽說賽螃蟹這道菜，其實是在一個由何炅和黃磊老師等明星參加的綜藝節目《嚮往的生活》中，大哥孫紅雷點名要吃賽螃蟹，當時黃磊就開始給孫紅雷做了，結果最後做出來的其實就是炒雞蛋，孫紅雷喜歡的不得了，甚至覺得比真螃蟹還好吃，饞得大家直流口水。
這道菜其實做法非常簡單，不用螃蟹，在家也能做。賽螃蟹的主料只有雞蛋一種，簡單加上幾味輔料，做出來的味道卻不遜色，酸甜開胃、鮮嫩可口，常吃這道菜，能夠補充人體所需的一些營養，增強人體的抵抗力，下面是具體的做法。
食材準備：5個雞蛋、姜、蔥、米醋、米酒、白糖、芝麻香油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備兩個乾淨的碗，打入5個土雞蛋，將蛋清蛋黃分離分別裝入兩個碗中，用筷子將蛋清蛋黃打散備用；
2、生薑清洗乾淨，先切成薄片，然後切成絲，最後切成末，切得越細越好，然後裝入碗中備用；
3、薑末中淋入一勺米醋、半勺米酒、適量鹽、白糖、少量芝麻香油增香，攪拌均勻，料汁就做好了，放置備用；
4、熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入打散好的蛋清，再倒入之前調好的一半的料汁，開小火用筷子快速地滑動蛋清，這樣蛋清就不會起大塊，散的也比較均勻，蛋清炒至定型之後盛入盤中；
5、再次熱鍋，倒入適量食用油，油熱倒入打散好的蛋黃，再倒入之前剩下的料汁，還是用同樣的方法開小火用用筷子快速地滑動蛋黃，蛋黃炒至定型之後盛入盤中鋪在蛋清上面；
6、最後撒上一些蔥花點綴增香，這道賽螃蟹就做好了，味道真的特別贊。
小貼士：
1、做這道賽螃蟹，在炒制的過程中一定要全程小火，開大火的話，很容易將蛋清蛋黃炒老了。
2、生薑切的越細越好。
3、炒制蛋清或者蛋黃的時候，最好用筷子將他們劃散，這樣蛋清或蛋黃就不會起大塊，散的比較均勻，賣相也會更好看些。
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