國慶出行特別策劃系列——安徽美食景點篇

西北雜糧筐特別策劃系列——美食景點篇

鐺鐺，今天帶領大家探訪安徽各地的美食旅遊景點，既能欣賞到好看的景點，又能吃到當地的特色美食，立馬心動有沒有？愛玩的吃貨們一定不要錯過呀！本期就為大傢俱體介紹如下安徽美食最多的地方，希望對大家有所幫助，趕緊拿出小本本做攻略吧！

皖南特色美食

皖南是安徽省重要的經濟、文化和旅遊中心。靠近長江三角洲地區，與蘇南、浙北相連，是承接長三角產業轉移的前沿陣地。現指安徽省南部黃山、蕪湖、馬鞍山、銅陵、宣城、池州六市(不包括江北地區)。

提到安徽美食，當以皖南徽菜為首，明清時期，徽州商人遍佈天下，這些商人在賺銀子的同時也把家鄉菜傳遍了中國的大江南北。皖南徽菜，不僅色香味一等一的好，文化底蘊更是十足。

臭鱖魚

推薦地點：宏村、屯溪老街

相傳，徽州商人外出時總會帶幾條鱖魚回家，因路途遙遠，即使抹上鹽巴，也不免發臭。家人捨不得丟棄，結果發現燒起來竟別有風味，鮮香透骨。魚肉刺分離，肉質緊實富有彈性，似臭非臭卻讓人慾罷不能，可謂此生必嘗美食！

刀板香

推薦地點：績溪

刀板香是安徽菜中的“一介布衣”，很家常的菜。刀板其實就是醃製的鹹肉，在悶蒸過程中將其置於香樟木板上，以吸走油膩，保持肉的鮮香。大多地道的徽州人對於刀板香都有一種情節，如果你來徽州，不妨嘗一下這個見證了安徽百年發展的農家菜。

毛豆腐

推薦地點：屯溪老街

除了臭鱖魚，毛豆腐也是“輕度腐敗”的典型案例。發酵後的豆腐沾著白茸毛，乍一看還真是不敢動筷子。可是那香味很快便會征服你，煎得金黃的豆腐，香氣四溢，塗上一層辣醬，真是讓人回味無窮！

火腿燉甲魚

推薦地點：績溪

徽州人善用火腿佐味，如今名揚四海的金華火腿也多出自安徽績溪師傅之手。甲魚和火腿這兩樣如此鮮美又極富營養價值的東西放在一起燉，自然是食療中的佳品。這道菜的*之處當屬其“湯”，美味全在湯裡了！

皖北特色美食

皖北，現指安徽淮河以北地區，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、淮南、亳州6個省轄市。

皖北地區的飲食習俗與皖南迥然不同，但沿淮一帶如蚌埠、淮南等地又與其有相似之處。皖北是以生產小麥、玉米、高粱、山芋、豆類等雜糧為主的地區，因此這一地區的群眾以麵食、雜糧為日常主食。

枕頭饃

推薦地點：阜陽八里河

枕頭饃饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，鬆軟而又耐嚼。

八里河笨鴨蛋

推薦地點：八里河

八里河笨鴨蛋採用民間流傳做法，蛋黃呈橙紅色，且多油，蛋白細緻滑嫩，口味適中，有細，鮮，嫩等六大特點。

麻葉

推薦地點：皖北亳州

在亳州，有過春節吃麻葉的習俗！麻葉是一種油炸小吃，因為麻葉薄薄一片，又佈滿芝麻，故稱“麻葉”。麻葉是用純香油炸制而成，酥脆清香，深得人們的喜愛。

地鍋雞

推薦地點：皖北各地

這是非常正宗的皖北特色美食，口味也確實很好。在爐子中烹飪，按照常見的雞肉烹飪方式，然後在鐵鍋四周貼上面餅，像這種飯和菜合為一體的菜品，很受食客們的歡迎。

符離集燒雞

推薦地點：宿州市埇橋區

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

爆竹聲聲

推薦地點：淮南

淮南豆腐宴是傳統名菜之一。莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。"爆竹聲聲"、"雞漿豆腐"、"五彩豆腐"、"劉安點丹"以及"豆腐水餃"。"爆竹聲聲"奧妙在於用豆腐包裹鳳尾蝦，再掛糊炸之，鳳尾蝦尾紅身黃，形如爆竹，吃上去那中間的豆腐層竟比蝦肉還鮮嫩。

蕭縣羊肉湯

推薦地點：蕭縣

蕭縣羊肉湯是中國傳統名湯，享有盛名已達300多年。古時蕭縣民間就有食羊肉的傳統，民間有無羊不成席之說。蕭縣羊肉湯由於所用羊肉講究，煮湯工藝嚴格，因而，其湯汁乳白、醇厚，鮮而不羶，肥而不膩，令人食而不厭。

皖西特色美食

皖西是安徽省西部地區大別山區一市四縣的統稱，即六安市與下轄的霍山縣、舒城縣、霍邱縣、金寨縣。皖西風景秀麗，旅遊資源豐富，主要地區為長江流域和淮河流域。

萬佛湖魚頭

推薦地點：萬佛湖

萬佛湖魚頭，選取萬佛湖中出產的鰱、鱅魚頭，洗淨加佐料，用萬佛湖水，放瓦罐以火燉之。燉開幾滾後用文火慢慢熬燉，烹製技藝高超，湯色乳白，腴而不膩，口感鮮美，助人食慾，是不可多得的美味佳餚。

皖西麻黃雞

推薦地點：六安市霍邱縣

皖西麻黃雞是安徽省六安市霍邱縣的特產。“淮南麻黃雞”風味獨特，肉香味厚，氨基酸積累尤為豐富，母雞口感細嫩醇厚是熬製母雞湯的最佳品種，公雞肉質勁道富含膠質為燒雞公首選品種。

天堂寨吊鍋

推薦地點：天堂寨

來天堂寨旅遊，不能不吃這裡的特色美食，天堂寨吊鍋，桁條上懸一個可以上下升降自如的木質滑桿，下吊一鐵鍋。吃飯時，將燒熟的主打菜雞、羊、野豬肉，再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、等分別倒進鍋內，旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等，真是想想口水都要流出來了。

蒿子粑粑

推薦地點：霍山

蒿子粑粑是霍山的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成，蒿子粑粑：口感香脆，味鮮色美，曾在《舌尖上的中國》紀錄片中播出過，是霍山人記憶中家鄉美味。

合肥特色美食

合肥美食當屬三河，三河古鎮位於合肥市區南部約40公里處，因有豐樂河、杭埠河、小南河三河流經而得名。古名鵲渚、鵲尾（渚）、鵲岸，是中國歷史文化名鎮、江南四大古鎮之一。

三河傳統飲食文化源遠流長，沿習傳承。名點名菜取南北之長，集徽、川、淮、揚菜系之大成，形成獨具特色的菜餚風味。

酥鴨元寶

酥鴨元寶，三河名菜，此菜因巧控火候，湯清澈，皮幹香，肉軟爛，食不塞牙，口感酥鬆，老少皆宜。鴨肉易於消化，能有效抵抗多種炎症。

三河小炒

三河小炒是三河土菜中最經典的菜，也是三河菜餚中的代表。其實，取南北菜系之長，集徽、川、淮揚菜之大成的三河菜餚，已經成為合肥乃至江淮地區的一方名菜。

三河小米餃

三河小米餃又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市廬江縣，合肥市三河鎮及合肥市市區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。它與太平天國的青年將領陳玉成甚有瓜葛。

三河豆腐絲

三河豆腐絲是廊坊一道美味的特色菜，特點是吃起來適口清爽，久食不膩，很受廊坊市民的喜愛。三河水質清轍、冷冽，無雜質。用這種水做豆腐，肉嫩，質膩，色白。豆腐皮切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。

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