自古，藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。《本草綱目》記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，主要為澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。具體有以下這些功效：
1
安神助睡
藕粉具有清熱養血、除煩安神等功效，可改善血虛失眠等症狀。睡前沖泡一小碗，吃了之後有非常好的安神助眠作用。
2
益氣補血
蓮藕中含有鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素，這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生，對於缺鐵性貧血的人來說尤為適宜，每天堅持泡一小杯，有補氣養血，增強免疫力的功效。
3
健脾開胃
生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，有散血開胃的功效。
4
止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認為蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。
日常生活中，好多人衝出來的藕粉，不是結塊像麵疙瘩一樣，就是特別稀，喝到嘴裡滿滿的顆粒感。那麼，如何才能衝出口感最佳的藕粉呢？沖泡藕粉應該分三步走，裡邊有一些小細節需要注意。
第一步
冷水調
取一勺藕粉放入碗裡（約12g～15g），先加少量冷水，以剛沒過藕粉的量為宜，不能加太多。充分攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止。
第二步
沸水衝
加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的水，不建議用飲水機裡保溫的水)，一邊加一邊攪拌。
第三步
快速攪拌
快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
小貼士
①切記舀粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易受潮變味，保存時也要注意放到乾燥陰涼處。
②沖泡藕粉的時候，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水，兩道水的順序不能顛倒。
③藕粉是不易溶於水的，衝好藕粉後需儘快吃完，不然變涼很容易“反水”。
福建離退休幹部
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