廣東是個傳統文化保留尚好的地方，在廣東佛山，向來留存著不少古老的文化遺產。佛山石灣擁有五千多年的製陶歷史，不同於景德鎮官窯的顯赫，卻有著濃厚的鄉土氣息，生動傳神的鮮明個性，締造出"百物百形，千人千面"的藝術境界。在佛山，有一處"南風古灶"窯址，您有是否有聽過？今天，就讓小編帶大家走進這個古老而深邃的陶瓷窯址。
▼"南風古灶"窯址的前世今生
石灣古鎮是中國陶瓷文明的發源地之一。佛山市南風古灶窯址位於著名的南國陶都石灣鎮，坐落在佛山市禪城區石灣東平河畔，以五千年的製陶歷史而聞名於世界。在石灣附近的河宕村，1972年發現了面積約一萬平方米的新石器晚期的貝丘遺址，出土了大量的文物陶瓷器。石灣製陶的歷史可上溯到新石器時期,據考證距今已五六千年。
石灣有窯址出土實證最早的年代是唐代。大帽崗出土的唐宋窯址，證實唐宋兩代石灣已成為嶺南陶器生產基地，並實行了革命性的改窯，將圓形的饅頭窯發展成長形的龍窯。明代後佛山商品經濟發達，成為中國四大名鎮之一。而南風古灶建於明朝正德年間(1506～1521年),是我國現存罕見的最古老的龍窯，沿用四百餘年至今仍在使用。近五百年來，窯火不絕，一直保留著傳統的柴燒方式燒製陶器，至今保存完好並仍在使用。
南風古灶是什麼窯？南風古灶窯體屬龍窯，依山勢而築，向南伸展而緊靠東平河畔。使用龍窯來燒製陶瓷器物。龍窯一般依山坡而建，取其傾斜向上順應火勢，宛似巨龍從天而降，因而把這種窯體稱為"龍窯"。灶的燃燒室正向南方，窯尾榕樹成蔭，涼風習習，故名"南風古灶"。以前，當地居民大都以陶業為生，窯是他們賴以生存的生產工具，與家裡煮食用的爐灶同等重要，因而稱窯為"灶"。
▼南風古灶龍窯有什麼特點？
古灶始建時，為避常年水患，擇址于山坡偏高處，又因此地緊靠東平河畔之高廟後，故窯尾築以高高的石坎。依古時建窯傳統，窯面多以泥磚結拱，每年需更換一次；而且以前石灣所有龍窯均無煙囪，原來的窯面建築，亦僅有葵棚以擋日曬和風雨；加上建國後又將窯口向上移位約3米，故目前所見，結構基本保持舊貌，乃是歷明清至今不斷改進修葺後的面貌。
窯內結構大體上亦舊貌依然。窯腔似隧道，以小型砂磚結砌而成。窯內平面呈船底形，頭、尾略窄而中部稍寬。頂部呈圓拱券頂，壁和頂用砂磚砌成。當燒窯師傅自下而上從火眼口投放木材時，燃燒的古灶就猶如一條火龍而下，最高時窯內溫度達1300度。從窯頭至窯尾共29～34排火眼(投柴孔)，作為燒窯時觀測窯溫和投放木柴之用。
南風古灶從元代"文灶"的基礎上進行改革而建的，從長度到投柴孔都作了變革。該窯屬古代製陶業"水巷大盆行"的專業窯，歷來以煅燒日用大盆產品為主，一窯可容產品約360擔。產品胎質厚重，釉厚而光潤，善仿鈞窯，具有窯變和釉變的藝術效果。主要生產日用器皿、建材及陶塑。現在的南風古灶，窯膛頭尾坡度被認為是世界之最。
▼南風古灶燒造陶瓷的技藝
古時建窯習俗，凡新窯啟用需擇吉日良時。傳說該灶首窯點火之日，正是明朝正德年間瀾石黎涌的狀元倫文敘宗祠落成"入夥"之時，果然此後燒窯不僅十分順暢，還時有寶物燒出。相傳曾燒出一套完美無瑕的"八仙"，為世人所稱頌，世代窯工遂將其與此吉日聯繫起來。
南風古灶以木柴為燃料，燒製一窯產品需時約三天，俗稱三日火。第一天是裝窯，窯工師傅通過窯門把泥坯裝進窯內（匣缽），不同規格釉色各異的產品會放在相應不同的位置，然後用磚封住窯門。一批產品中大小厚薄，是紅釉還是綠釉，藍釉還是白釉，不同的要求，裝窯師傅會根據各種特點裝在不同的窯位上。
陶工首先在灶頭點火，用大的木柴不斷燃燒，這個過程稱為"擠火"，火勢會沿著龍窯的斜坡慢慢向上升。燒窯工按照"把樁師"的要求，什麼時候添柴、加到什麼位置依次進行燒窯。約30個小時後，窯溫慢慢下降，就可撬開窯門磚搬出成品。泥、灰、釉在柴火的作用下完美結合在一起，經長時間的高溫熔融，色彩神韻千變萬化，偶有"窯變"的效果，其效果是現代窯爐無法替代的。
南風古灶堅持著亙古不變的手工藝操作。裝窯師傅不依靠現代的氣窯、電窯，而僅憑金睛火眼測定溫度而隨機應變，這一手絕活讓人驚訝。三日一窯，速度不快，但古龍窯依然堅持保留傳統的手工製作，這也給石灣龍窯帶來了極好的聲譽。俗話說"石灣龍窯，每窯一件寶"，就是因為柴燒溫度的不確定性而形成的龍窯特有的"窯變"現象，而獲得罕見的、釉色變化獨特的稀世珍品。
近年來，以南風古灶為中心，以陶瓷文化為主題，經不斷的開發建設，南風古灶旅遊區的面積已近四百畝。集旅遊、觀光、生產、習藝、研討、參與、購物於一體，下轄南風古灶、陶塑公園、綠舟孔雀園三個景區。如今的南風古灶正在煥發著生機，在以另一種方式延續著它的傳奇。
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這是中國千年不斷傳承的文化，
亦是自古至今代代相傳的智慧，
更是書寫在血液裡的祖先密碼。
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