广东是个传统文化保留尚好的地方，在广东佛山，向来留存着不少古老的文化遗产。佛山石湾拥有五千多年的制陶历史，不同于景德镇官窑的显赫，却有着浓厚的乡土气息，生动传神的鲜明个性，缔造出"百物百形，千人千面"的艺术境界。在佛山，有一处"南风古灶"窑址，您有是否有听过？今天，就让小编带大家走进这个古老而深邃的陶瓷窑址。
▼"南风古灶"窑址的前世今生
石湾古镇是中国陶瓷文明的发源地之一。佛山市南风古灶窑址位于著名的南国陶都石湾镇，坐落在佛山市禅城区石湾东平河畔，以五千年的制陶历史而闻名于世界。在石湾附近的河宕村，1972年发现了面积约一万平方米的新石器晚期的贝丘遗址，出土了大量的文物陶瓷器。石湾制陶的历史可上溯到新石器时期,据考证距今已五六千年。
石湾有窑址出土实证最早的年代是唐代。大帽岗出土的唐宋窑址，证实唐宋两代石湾已成为岭南陶器生产基地，并实行了革命性的改窑，将圆形的馒头窑发展成长形的龙窑。明代后佛山商品经济发达，成为中国四大名镇之一。而南风古灶建于明朝正德年间(1506～1521年),是我国现存罕见的最古老的龙窑，沿用四百余年至今仍在使用。近五百年来，窑火不绝，一直保留着传统的柴烧方式烧制陶器，至今保存完好并仍在使用。
南风古灶是什么窑？南风古灶窑体属龙窑，依山势而筑，向南伸展而紧靠东平河畔。使用龙窑来烧制陶瓷器物。龙窑一般依山坡而建，取其倾斜向上顺应火势，宛似巨龙从天而降，因而把这种窑体称为"龙窑"。灶的燃烧室正向南方，窑尾榕树成荫，凉风习习，故名"南风古灶"。以前，当地居民大都以陶业为生，窑是他们赖以生存的生产工具，与家里煮食用的炉灶同等重要，因而称窑为"灶"。
▼南风古灶龙窑有什么特点？
古灶始建时，为避常年水患，择址于山坡偏高处，又因此地紧靠东平河畔之高庙后，故窑尾筑以高高的石坎。依古时建窑传统，窑面多以泥砖结拱，每年需更换一次；而且以前石湾所有龙窑均无烟囱，原来的窑面建筑，亦仅有葵棚以挡日晒和风雨；加上建国后又将窑口向上移位约3米，故目前所见，结构基本保持旧貌，乃是历明清至今不断改进修葺后的面貌。
窑内结构大体上亦旧貌依然。窑腔似隧道，以小型砂砖结砌而成。窑内平面呈船底形，头、尾略窄而中部稍宽。顶部呈圆拱券顶，壁和顶用砂砖砌成。当烧窑师傅自下而上从火眼口投放木材时，燃烧的古灶就犹如一条火龙而下，最高时窑内温度达1300度。从窑头至窑尾共29～34排火眼(投柴孔)，作为烧窑时观测窑温和投放木柴之用。
南风古灶从元代"文灶"的基础上进行改革而建的，从长度到投柴孔都作了变革。该窑属古代制陶业"水巷大盆行"的专业窑，历来以煅烧日用大盆产品为主，一窑可容产品约360担。产品胎质厚重，釉厚而光润，善仿鈞窑，具有窑变和釉变的艺术效果。主要生产日用器皿、建材及陶塑。现在的南风古灶，窑膛头尾坡度被认为是世界之最。
▼南风古灶烧造陶瓷的技艺
古时建窑习俗，凡新窑启用需择吉日良时。传说该灶首窑点火之日，正是明朝正德年间澜石黎涌的状元伦文叙宗祠落成"入伙"之时，果然此后烧窑不仅十分顺畅，还时有宝物烧出。相传曾烧出一套完美无瑕的"八仙"，为世人所称颂，世代窑工遂将其与此吉日联系起来。
南风古灶以木柴为燃料，烧制一窑产品需时约三天，俗称三日火。第一天是装窑，窑工师傅通过窑门把泥坯装进窑内（匣钵），不同规格釉色各异的产品会放在相应不同的位置，然后用砖封住窑门。一批产品中大小厚薄，是红釉还是绿釉，蓝釉还是白釉，不同的要求，装窑师傅会根据各种特点装在不同的窑位上。
陶工首先在灶头点火，用大的木柴不断燃烧，这个过程称为"挤火"，火势会沿着龙窑的斜坡慢慢向上升。烧窑工按照"把桩师"的要求，什么时候添柴、加到什么位置依次进行烧窑。约30个小时后，窑温慢慢下降，就可撬开窑门砖搬出成品。泥、灰、釉在柴火的作用下完美结合在一起，经长时间的高温熔融，色彩神韵千变万化，偶有"窑变"的效果，其效果是现代窑炉无法替代的。
南风古灶坚持着亘古不变的手工艺操作。装窑师傅不依靠现代的气窑、电窑，而仅凭金睛火眼测定温度而随机应变，这一手绝活让人惊讶。三日一窑，速度不快，但古龙窑依然坚持保留传统的手工制作，这也给石湾龙窑带来了极好的声誉。俗话说"石湾龙窑，每窑一件宝"，就是因为柴烧温度的不确定性而形成的龙窑特有的"窑变"现象，而获得罕见的、釉色变化独特的稀世珍品。
近年来，以南风古灶为中心，以陶瓷文化为主题，经不断的开发建设，南风古灶旅游区的面积已近四百亩。集旅游、观光、生产、习艺、研讨、参与、购物于一体，下辖南风古灶、陶塑公园、绿舟孔雀园三个景区。如今的南风古灶正在焕发着生机，在以另一种方式延续着它的传奇。
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这是中国千年不断传承的文化，
亦是自古至今代代相传的智慧，
更是书写在血液里的祖先密码。
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