第一次知道那不勒斯意粉，是在《深夜食堂》 。
这是一个根据漫画改编的非常治愈的日剧，一个只在夜里开门的深夜食堂，一个神秘的老板，一群孤独失意的食客，在每一个夜晚来这里点一道心爱的食物，一个又一个悲伤的温暖的失意的温情的故事。
故事其实是我们每个人身上都会发生的故事，那些微小的泛滥的情绪，笼罩你也笼罩我。没有跌宕起伏的剧情，但我着迷不已。
除了，剧中人不断的吃东西对我实在是一个折磨。
我经常在夜里看得两眼放绿光，睡意全失，盯着屏幕留着口水。如果住的地方是草原，我早撒开爪子去抓野兔当夜宵了。
于是，最后还是愤然起身的我，去厨房整治一堆吃的，然后在心满意足又无比悔恨减肥失败的挫败心情中，爬上床安然入睡。
我开始以为这道那不勒斯意粉是来自意大利的舶来品，查过资料才知道，意大利并没有这种食物。
这是一道被日本本土化了的意粉，从食材到味道，甚至意粉的质感。日式意粉不同于传统意粉的口感，口感要柔软很多，调味也更柔和。
最初是为解决二战后日本的国外食材输入被限制的窘境，再结合日本本地人吃不惯意大利面较硬的口感。
日本人将那不勒斯番茄酱汁意面进行改良，将口感较硬的意面改为日本人喜欢的柔软口感的乌冬面，把战争时很难找到的食材例如培根，换成火腿或小香肠。
改变了主要的食材后，日本人采用了中世纪那不勒斯意面的制作工艺，将青椒、洋葱、香肠等原料切碎与面翻炒，然后加入番茄酱汁。这样就成为了日式料理中的“那不勒斯意粉”了。
意粉全名是意大利通心粉或者意大利通心面。它是以杜兰小麦为原料，经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干等工序而制成。
而中国习惯把小麦制成品叫面，大米制成品叫粉。
所以这个意义上，在中国叫意大利通心面，会更准确一些。
意大利通心面形状很多，主要分有实心和空心的两种，空心的有条形、螺旋形、蝴蝶型、贝壳型等等很受小朋友喜欢的形状。
那不勒斯意粉跟中国的很多地方的炒面有相似的地方，但在用油上，调味料上，配菜上都很不相同。
这道菜的配菜有很漂亮的青椒、洋葱、蘑菇，再加上小朋友很喜欢的，但妈妈一般不让多吃的香肠，淋上鲜艳可口的番茄酱汁，放上一个阳光明媚的太阳蛋，非常受小朋友们的欢迎。
现在就让我们来做这道美味健康，操作简单的那不勒斯意粉。
食材：
- 香肠，洋葱，蘑菇，蒜片，鸡蛋。
做法：
- 意粉煮熟备用
小贴士：
把水煮开后放入意大利粉。如果是长面，要握住面的顶端，放在锅子中央再松手，让面呈放射状散开。但如果是通心粉，直接撒进锅里就可以了，加一点盐。
- 煎一个太阳蛋备用。
- 大火烧热煎锅，放入适量的橄榄油，把切片的香肠放进去炒熟。
- 然后加入洋葱蘑菇和蒜片
- 用盐和黑胡椒调味，我还加了一点伍斯特酱油
- 把所有材料炒熟。就可以加入意粉了。
- 加入蕃茄酱
- 调味充分融合，意粉入味就可以装盘了，再盖上煎好的太阳蛋。
- 怎么样，一道阳光明媚的那不勒斯意粉就完成了，快端去给你们家小朋友尝尝吧。
小贴士：
我用橄榄油来做这道菜，闻起来感觉没有其他油那么香，但是相对也健康一些。这道菜非常健康可口，很适合做给小朋友吃。
在国外意粉通常都会煮得硬一些，但小朋友喜欢软一点的，所以我在煮粉的时候，都会煮久一点，煮软一点。
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