“嚐鮮無不道春筍”“春菠根紅葉綠”，春天真是一個值得珍惜的美食季。從竹筍、肥鴨、春野菜，到香椿、櫻桃、青糰子，春天裡的食物千百年來引得無數文人墨客作下“一句一美食”，每一口儼然都是詩與遠方。春天的美食真是太多了，今天我來介紹在我的家鄉福建龍巖永定在春季最常吃的兩種野菜吧！
一、筍
春筍被譽為“素食第一品”，也有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，除了富含蛋白質外．還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
在一二月份的時候盛產冬筍，這種筍最主要的做法是用於煲湯和炒臘肉，煲湯選擇用新鮮的筒骨和酸爽的泡菜，放進鍋中熬製三四個小時，家中溢滿了香氣，小朋友可以吃很多飯。炒臘肉的時候，冬筍要先用水焯過一下，不然炒出來會麻嘴。
三四月的時候是筍的爆長期，最近一個月我家去山上弄了各種各樣的筍，苦筍、馬鞭筍、甜筍、紅皮筍，主要方法就是用酸菜和五花肉熬製五六個小時，熬到湯汁墨綠色，油一定要夠，這種筍越煮越好吃，我家通常會一次性煮兩三天的分量，新鮮的小筍我們選擇用五花肉來燜炒，鮮甜可口，味道絕了。
前段時間春雨連綿，而這幾天卻是大晴天，我家又挖了很多筍，洗乾淨之後用水煮一遍，然後放在房前的空地上曬成筍乾，接下來的一年有什麼節日我們都會做有筍乾的美食。
二、蕨菜
蕨菜又叫 拳頭菜、貓爪、 龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘 酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
我們家中主要吃這兩種蕨菜，青蕨菜和雜蕨菜，一個生長在河邊，一個生長在山上。現在家裡也有很多庫存，於是也拿來曬成蕨菜乾，之後想吃的時候可以買五花肉來做成蕨菜扣肉，味道鮮美極了。
好啦，今天的分享就到這裡啦，大家在春天都常吃什麼美食哇，快來跟小編一起分享吧！
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