五月了，給家人燉這款湯，一週喝一次，強筋健骨，精神百倍
身為廣東人餐桌每天都不會少了一道湯，廣東人煲湯也會順應四季的變化而變換食材。五月了，些地方夏季已經悄然來臨，氣溫逐漸變得炎熱起來，我們已經完全脫掉厚厚的衣服，有些人甚至已經開始穿起了背心、短裙的衣服了，市面上的雪糕製品也開始熱銷。
五月雖然只是初夏，但是我們在起居飲食上也是需要格外的注意的，尤其是一些孩子、老人、孕婦等特殊人群更是要特別小心，這樣才能夠安全健康的度過夏天。就拿我家的飲食來說，米飯和菜餚沒有特別的變化，但是，每天煲的湯水，我還是著重於食材的搭配。
五月多給家人煲點祛溼或是補充營養湯水，增強身體免疫力。夏季高溫日照時間長，身體水分容易流失，造成食慾不振，所以多喝湯水有助於補充身體的養分。俗話說：順時而食，多給家人燉這款湯，一週喝一次，強筋健骨，精神百倍。
今天和大家分享這款【花膠火腿排骨湯】，湯水清澈鮮甜，口感溫潤濃郁。食材中的花膠，也叫魚膠（別名魚肚、）是魚鰾也叫魚泡的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。
據食療精典上記載：食用魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。對孩子來說，食用魚膠能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力。對老人而言，多吃魚膠可防治反應遲鈍、老年健忘失眠等。
魚膠本身味道很清淡，但加上火腿、瑤柱、排骨一起小火慢燉，各種食材的鮮香味融在一起，令這款湯特別鮮美營養，喝了一碗還想喝。這鍋湯唯一不足的是魚膠比較貴，再加上排骨和瑤柱這些配料，一鍋湯的成本至少要100多元。至少每週喝一次，家人身體也棒棒的，所以算起來也物超所值了。
【食材】魚膠2個、排骨500克、金華火腿50克、瑤柱50克、鹽2克、清水3碗、生薑1塊
做法：
備好食材，煲花膠湯，建議大家儘量用湯盅燉，因為隔水燉湯，湯盅內的水分不會揮發，一碗水就能燉出一碗湯，食量更好控制，經過小火慢燉，食材中的營養慢慢溢出到湯裡，令食材軟爛，湯水也鮮甜濃郁；
隔晚將乾魚膠取出，盆裡加上清水，就放人魚膠浸泡一晚，第二天就可以順利切段燉湯了，瑤柱和火腿用溫水洗淨，切成小塊備用；
鍋裡燒開適量水，倒入排骨焯煮10分鐘左右，撇去浮沫後再煮5分鐘；
將排骨撈起，用清水沖洗一遍，瀝乾後放入湯盅裡；
再把魚膠、瑤柱、火腿塊丟進湯盅內，加入一塊拍碎的生薑，倒入適量清水；
遮上燉盅蓋子和鍋蓋，大火燉30分鐘左右，然後調成小火，再燉60分鐘；
燉好後打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻即可舀起飲用。將湯渣撈起，蘸蔥頭油當菜食用。
食尚小貼士：
花膠必須提前一天用涼水浸泡，否則切不開，也不利於它的營養滲透到湯裡。
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