農村舍不得吃的油，從開花到果實採摘得經歷四季，你吃過嗎

農村舍不得吃的油，從開花到果實採摘得經歷四季，你吃過嗎

我是生在農村，長在農村地地道道的農村娃，在我的家鄉，那有山有水，有句老話說：靠山吃山，靠水吃水。江山就是我的故鄉，地處浙江的西南側，靠近福建跟江西，三省交界。我們這海拔最高也就一千三百多米，山上有村裡人發家致富的物產，其中一個寶貝就是——山茶油。

山茶油，又稱野山茶油、茶籽油、油茶籽油；這種油不飽和脂肪酸高達90%以上，富含蛋白質、多種維生素及人體所必需的亞麻酸等，因其營養價值極高，曾是宋朝的御用油。也有人將山茶油稱作為長壽油。

野生的油茶果

長滿樹枝的油茶果

孩提時，記得每當要採茶籽的時候，親戚朋友們都會聚集在老家，幫忙採油茶果。為什麼我會這麼記憶猶新，特別懷念這個場景呢，因為在農村，村民們平日裡都忙著去外打工，在老家的時間都不長，留在家裡大都是老年人抑或是孩子。每年特喜歡這個時間的到來，因為每年除了過節，就是這個時候最有家味，可以跟家人們一起勞動，一起嬉戲。

採摘油茶果

在我們村，家家戶戶都有山茶籽林，東一片西一片的，有些地方比較偏僻，要走很久，爬山涉嶺才能到；採摘好，有時山路不怎麼好，車子進不去，還得挑回來或是扛回來，要是路寬一點，我們會把油茶果扛到大路上，再用木車推回來，這種算是好的了，要全部走著山路挑回來，那是很累人的，雖汗流浹背，但豐收的喜悅，有時會讓人忘記勞累。由於山茶籽生在的地方偏遠，所以人們很少會去打理茶籽，幾乎是野生野長的，有些地方比較陡，很不方便採摘，加上茶籽樹很高，有時採摘時容易摔傷或滑傷，所以採摘這種野果實屬不易；這也是山茶油比較珍貴的原因之一。

摘了滿兜的油茶果

整袋整袋的油茶果

木車拉運油茶果

油茶果摘回來，可不是直接就能榨油的，它需要反覆的晾曬，去殼，山茶籽經曬乾後碾碎，再放蒸籠裡蒸熟，用磨具製作茶籽餅，利用傳統壓榨的方法榨油。整個過程均為物理的方法，因此山茶油是真正的純天然的綠色食用油。

碾碎山茶籽

做茶籽餅

茶籽餅壓制成形

傳統壓榨

壓榨出油

山茶油，由於油茶果採摘不易，晾曬耗時，製作傳統，營養豐富，對身體益處多多，無愧於食用油裡的高端產品，又叫做“中國的橄欖油”。在農村，山茶油很多都是拿來作為逢年過節、走親訪友的饋贈品，村民們對於拿來自己食用卻是萬分的不捨。希望以後家鄉的山茶油都能豐產，讓村民們天天能吃上這寶貴的長壽油。

野生山茶油