大家好！我是小松廚房，今天分享一道“客家五香卷”做法，
豆腐皮為食材，小火慢滷，滷製而成。豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白質屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要的營養，一般人皆可食用，豆腐皮吸收了滷汁香味，香辣開胃，做法簡單，很平民的一道開胃菜。
一、豆腐皮六張，我們這裡俗稱“千張”，你們那裡叫什麼？把豆腐皮捲起，用棉線纏繞好打結固定，全部綁好後，準備滷製。
二、準備滷製香料:
香葉2克、山楂3克、草果半個、白芷2片、丁香1個、白蔻1個、陳皮2克、千里香2克、孜然2剋剋、桂皮2克、八角1個、小茴香2克、青花椒2克、胡椒2克、紅花椒2克
三、香料包放入溫水中浸泡出雜質，同時可以防止滷製食物發黑，
滷汁裡下入一把朝天椒，加入適量的老抽、生抽、糖、鹽、雞精調味，下入老滷，這個滷湯是昨天滷製鴨心的老滷餘料，二次滷製可以更好的激發出滷料的香味。
四、把豆腐卷下入開始滷製，待滷汁煮開後轉小火蓋蓋滷35分鐘，
滷製15分鐘開蓋，把豆腐卷翻面使之受熱均勻，上色一致，
時間到了後轉大火收汁，開蓋裝盤，五香卷做好了，切片擺盤，色澤金黃，香味濃郁。
五、調製一個蘸料，蒜子切末，紅尖椒切丁，裝入碗中，加入5勺生抽，2勺橄欖油，2克雞精拌勻開來。
六、在五香卷撒上蔥花，淋入兩勺醬油辣椒蘸料，這道香辣開胃的“客家五香卷”做好了。
學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房。
分享到:
閱讀更多 小松廚房 的文章
