其實很多人都有吃完一種或幾種食物出現不舒服的情況，比如吃了雞蛋會肚子痛、拉肚子，吃了堅果長紅疹子，嚴重的會出現呼吸困難，這些都屬於食物過敏。
所以，食物過敏就是指我們吃進去一種食物後，我們的免疫系統不太認識這種食物，就出現了不好的反應，繼而導致我們的皮膚、呼吸道、消化道出現一系列的反應，又叫變態反應。
導致食物過敏的原因可能有：
1、遺傳因素：是引起過敏反應的一個重要因素，如果父母有過敏，那麼孩子也有過敏的幾率就比其他人要高。
2、腸道發育不成熟，主要是指嬰幼兒；嬰幼兒的腸道不成熟，對於第一次吃的食物就非常容易發生過敏反應，出現各種各樣的過敏症狀，比如腹瀉，溼疹，長紅疹等。
3、“腸漏”了：腸道粘膜細胞之間的縫隙變大了，很多不該進去的蛋白質、毒素都漏進去了，激活免疫系統引起過敏反應；不過，嬰幼兒的腸道粘膜本來就發育不完全，所以導致過敏高發。
4、環境因素：食物過敏原與其他外來過敏原的作用是可以疊加的，環境因素可能促使食物過敏發生。常見的可吸入過敏原包括室內塵蟎、羽毛、動物皮屑、花粉、柳絮、真菌以及谷塵等。
還有一種特殊類型的過敏就是外界條件誘發，比如吃了某種食物之後沒出現什麼異常，但再去劇烈運動的話，在兩小時內就會出現的過敏反應，嚴重的話有可能導致昏迷。其他可能會產生影響的環境因素還包括菸草、壓力過大、寒冷等。
食物過敏的症狀也是挺明顯的，一般出現症狀的時候都會意識到。
1、全身反應：食物過敏是一種急性的、嚴重的，甚至是致命性的免疫反應，其可以表現為腹痛、噁心、嘴唇顏色變紫、血壓降低、蕁麻疹、腹瀉，甚至可引起死亡。吃進完過敏食物幾分鐘後，鼻子、喉嚨和胃腸道就可能出現症狀，包括唇、舌、軟顎水腫，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等相繼出現。
2、胃腸道表現：當病人接觸到過敏食物之後，即可出現口唇嘴唇瘙癢、麻木、腫脹，進而出現舌體麻木、活動不便、舌體和軟顎水腫，咽癢、異物感、噁心、嘔吐、腹瀉、腹脹、大便有較多的黏液或呈稀水樣便。
3、呼吸系統症狀：食物過敏也有可能會誘發哮喘，但是很容易被忽視掉。
4、偏頭痛：在排除其他引起偏頭痛的病因之後，應該要考慮是否是食物過敏的原因，其中牛奶、雞蛋、芝麻和花生是導致偏頭痛的常見過敏原。
5、其他：兒童多動症，或者某些精神症狀（如抑鬱、焦慮等），關節炎、結締組織病都可能跟食物過敏有關係。
知道有食物過敏應該怎麼預防呢？
1、最好的辦法就是不吃過敏的食物
可以通過食物過敏檢測，或者食物排除法來找出過敏的食物，然後停止食用，比如牛奶過敏的人群就不要喝牛奶了，以及奶油蛋糕、冰淇淋等一切含奶的食品；對大豆過敏，需要避免豆類及豆製品，還有醬油、豆瓣醬等食品。
2、少量食用
對於營養價值高，又需要經常吃的食品，可以少量食用，讓身體慢慢適應。比如，對雞蛋過敏，可以把雞蛋稀釋一千倍到一萬倍，吃一份，如果沒有症狀，第二天就可以吃兩份，逐漸加量，幾周或幾個月之後可能就不會對雞蛋過敏了。
3、對食物加工處理
吃生的桃子、李子、番茄等過敏的話．可以蒸熟了吃，試用熟食。生食物中的過敏原經過高溫加熱處理被破壞了，就可以防止過敏的發生了。
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