黴豆子有多少人吃過，是個很美味的老人傳下來的食品，製作方法類似於黴豆腐。用黃豆燜熟以後，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆子與紅辣椒調料混合，再放入瓦罈子中即可。黴豆子是寧遠人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。幾乎家家戶戶都會做。但是，我們今天不是要做它，而是讓它和蔥炒一道菜，那才叫一個美味，長這麼大第一吃，太好吃了且下飯。
準備食材
蔥 0.5斤 黴豆子 兩小勺
製作方法
1、將蔥洗淨，切成段，裝盤備用。
2、鍋中油燒熱，將蔥爆炒一分鐘後加少許鹽（鹽少放些，一會豆有鹽味），炒軟後撇一邊，加少許油，將黴豆子炒香。
3、一起炒一分鐘後加一點水，煮幹後加雞精裝盤。
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