霉豆子有多少人吃过，是个很美味的老人传下来的食品，制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。几乎家家户户都会做。但是，我们今天不是要做它，而是让它和葱炒一道菜，那才叫一个美味，长这么大第一吃，太好吃了且下饭。
准备食材
葱 0.5斤 霉豆子 两小勺
制作方法
1、将葱洗净，切成段，装盘备用。
2、锅中油烧热，将葱爆炒一分钟后加少许盐（盐少放些，一会豆有盐味），炒软后撇一边，加少许油，将霉豆子炒香。
3、一起炒一分钟后加一点水，煮干后加鸡精装盘。
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