巴蒂的小生活
一、燜面
主料：五花肉、手擀麵、芸豆
輔料：油、鹽、生薑、小蔥、八角、大蒜
步驟：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗淨，擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。
4、鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。
5、放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味
6、倒入芸豆段，翻炒。
7、調入兩湯匙醬油。
8、調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
9、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
10、取部分手擀麵(或者是鮮麵條)，抖散後蓋在芸豆上。
11、倒入豬骨湯或適量清水。
12、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
13、燜的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。
用戶2418550334819383
[可愛]親，我是陝西人，可以和您分享一下這個話題。
陝西面食歷史悠久，粉狀麵粉在南方人眼中無法下手，但在陝西人的手中就是一份可以解決溫飽的美餐。
陝西扯麵我給大家簡單介紹一下做法。首先和麵500克高筋麵粉，➕入260克水，6克食鹽。水分多次少量澆入到麵粉中，麵粉不停的攪拌，攪拌至絮狀。然後合成一個團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
醒面過程中準備肉末，西紅柿。肉糜炒熟用，西紅柿炒雞蛋。
之後拿出麵糰揉5分鐘左右，再次醒20分鐘。
再次拿出麵糰，分成三等份，每份擀成圓形麵餅。每個麵餅上刷上食用油，蓋上保鮮膜繼續醒30分鐘。
醒好的面拿出來一份，放在案板上，切成3-5釐米寬的條。拿出一根用手輕輕拉開，感覺稍微拉不動的時候，放在案板上，拉下一根稍微拉不動的時候放在案板上。依次類推。等所有的麵條都拉好後下開水鍋煮熟，澆上肉醬和西紅柿炒雞蛋，OK扯麵就好了。喜歡辣椒的話，可以放些油潑辣子哦！
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託管美食記
你好，我是福寳，很高興能回答你的問題。
麵食可謂是陝西關中等地區老百姓最為家常的一道主食，陝西的麵條，種類很多，比較出名的有扯麵、棍棍面、岐山臊子面，油潑面等等。今天給大家分享一個很多人都愛吃的油潑面的做法。
食材：
麵粉300克、小油菜20克、豆芽20克、鹽5克、辣椒麵5克、蔥20克、白芝麻3克、油適量
做法：
1、首先先和麵，盆中加入300克麵粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後，再用力揉麵團表面光滑，醒發1個小時。
2、醒發的時間 我們來做配菜，鍋中燒水，水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。
3、大蔥洗淨，切成蔥花，裝盤備用。
4、麵糰醒發好後，揉成長條，再捏成10公分左右的小麵糰。
5、把小麵糰擀成長條面，抹上一層油再醒發10分鐘左右。
6、鍋中加水，大火燒開後，把擀好的面扯成寬麵條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。
7、3分鐘後把麵條撈出，裝入碗中後加入小油菜和豆芽。
8、碗中再倒入鹽5克、辣椒麵5克、白芝麻3克、
9、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時候，看到有冒煙後，把菜籽油潑到面上，搞定！
小貼士：
1、和麵的時候，加一勺鹽，這做出來的面才會勁道好吃。
2、麵糰要多揉一會，這樣會上勁吃起來有口感。
