巴蒂的小生活
一、焖面
主料：五花肉、手擀面、芸豆
辅料：油、盐、生姜、小葱、八角、大蒜
步骤：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
4、锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
5、放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味
6、倒入芸豆段，翻炒。
7、调入两汤匙酱油。
8、调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
9、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
10、取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上。
11、倒入猪骨汤或适量清水。
12、盖上锅盖，小火焖上10分钟。
13、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
用户2418550334819383
[可爱]亲，我是陕西人，可以和您分享一下这个话题。
陕西面食历史悠久，粉状面粉在南方人眼中无法下手，但在陕西人的手中就是一份可以解决温饱的美餐。
陕西扯面我给大家简单介绍一下做法。首先和面500克高筋面粉，➕入260克水，6克食盐。水分多次少量浇入到面粉中，面粉不停的搅拌，搅拌至絮状。然后合成一个团。盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面过程中准备肉末，西红柿。肉糜炒熟用，西红柿炒鸡蛋。
之后拿出面团揉5分钟左右，再次醒20分钟。
再次拿出面团，分成三等份，每份擀成圆形面饼。每个面饼上刷上食用油，盖上保鲜膜继续醒30分钟。
醒好的面拿出来一份，放在案板上，切成3-5厘米宽的条。拿出一根用手轻轻拉开，感觉稍微拉不动的时候，放在案板上，拉下一根稍微拉不动的时候放在案板上。依次类推。等所有的面条都拉好后下开水锅煮熟，浇上肉酱和西红柿炒鸡蛋，OK扯面就好了。喜欢辣椒的话，可以放些油泼辣子哦！
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托管美食记
你好，我是福寳，很高兴能回答你的问题。
面食可谓是陕西关中等地区老百姓最为家常的一道主食，陕西的面条，种类很多，比较出名的有扯面、棍棍面、岐山臊子面，油泼面等等。今天给大家分享一个很多人都爱吃的油泼面的做法。
食材：
面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、油适量
做法：
1、首先先和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。
2、醒发的时间 我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。
3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。
4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。
5、把小面团擀成长条面，抹上一层油再醒发10分钟左右。
6、锅中加水，大火烧开后，把擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。
7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。
8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、
9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，搞定！
小贴士：
1、和面的时候，加一勺盐，这做出来的面才会劲道好吃。
2、面团要多揉一会，这样会上劲吃起来有口感。
