剛剛他爹
作為一名食品從業者，對題主的問題有少許疑惑，如果是純牛奶，打開之後要儘快食用，打開之後的純牛奶能存放多久受到儲存環境影響非常大。
題主說的有些封閉在瓶中的牛奶比倒在紙杯裡面的牛奶餿得更快，如果說兩個容器裝的牛奶是處在同樣的環境下儲存，最大可能造成瓶中牛奶餿得更快的原因就是牛奶中感染了厭氧細菌，導致的結果就是封閉的瓶中更加有利於厭氧細菌的繁殖，而杯子裡面確由於不能達到厭氧環境，所以就會有封閉在瓶子裡面的牛奶會餿得更快，希望我的回答對你有幫助。
一、牛奶打開後到底多久要喝完呢？
夏天裡，空氣溫度高，且各種細菌也多，純牛奶屬於高營養物質，在夏季常溫下最多能存放一到兩個小時，打開後要儘快放到冰箱裡面。
冬天裡，空氣溫度低，室溫跟冰箱冷藏差不多，並且空氣中細菌種類相對也較少並且細菌活性低，所以如果在冬天純牛奶可以適當放一到兩天都可以食用。
二、保存牛奶要注意以下幾點：
1.牛奶應該放在陰涼避光的地方，最好放在冰箱保鮮層保存。
2.牛奶放冰箱保存時，要蓋好瓶蓋，避免與其他食物串味。
3.到出來的牛奶如果沒有喝完，應該蓋好蓋子放回冰箱，切忌再到回原來的瓶子。
4.牛奶不要放在冷凍，當牛奶冷凍成冰時，對牛奶品質影響非常大。
三、過期或者變質的牛奶還可以用來做什麼呢？
1.擦拭複合木地板
過期發酸的牛奶中含有乳酸，乳酸呢又是一種天然的去汙劑，可以清理木板，另外呢牛奶中含有的蛋白質跟脂肪等物質可以在木地板上形成一層保護膜，不僅讓木地板光亮如新，還可以減少磨損及劃痕，且不易脫色，變形。
在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入盆中，加入兩倍的水稀釋，再將抹布蘸上稀釋後的牛奶後擰乾就可以擦了。
2.潤膚美容
過期牛奶中的乳酸是個寶，還可以軟化角質層，具有保溼的作用，所以可以用過期牛奶來敷面膜，洗臉，沐浴等，但是要注意，牛奶只是剛過期變酸的那種才合適哦，如果出現發臭等變質情況還是不能使用的。[害羞]
3.澆花
過期牛奶可以直接用來澆花，可以在花泥中挖個坑澆進去，再覆點土在上面也就聞不到酸敗牛奶的味道了。注意不宜過多，一個月一次吧。[玫瑰]
4.擦拭皮鞋，皮沙發等
用紗布蘸取過期的牛奶均勻塗抹在皮鞋或者皮沙發上，幹了以後再用乾布擦乾淨，皮面可以光亮如新，並且可以修復細小的裂紋。[靈光一閃]
5.拌魚餌
喜歡釣魚的朋友可以試試，用變質的酸牛奶拌魚食，打窩效果槓槓的。
我就簡單介紹這麼多，歡迎大家補充[呲牙]
山嘎嘎裡的
因為牛奶的主要成分是蛋白質,蛋白質很容易變質的
密封罐裡面因為隔離了空氣，蛋白質就容易變質
紙杯裡面因為空氣是順暢的，然後他的蛋白質也不容易變質
牛奶因為在密封瓶裡面有第二次發酵的過程，蛋白質是不允許自然在瓶中發酵的，自然發酵在瓶中蛋白質一旦發酵就會變質，蛋白質一定要冷氣發酵，比如酸奶，一般自行發酵的酸奶都是要放到冷庫裡面的，如果不冷藏，很容易就變質是一個道理
常溫酸奶為什麼不用冷藏的主要原因就是因為他已經過高科技的高溫滅菌等發酵過程，所以它可以自然的常溫的飲用
自己把牛奶倒入密封罐瓶中，自然就成酸奶，但是自然發酵的酸奶是一定要冷藏，當你密封的時候，放在同一個地方，所以它很容易變質
而因為放在紙杯中，他沒有隔離空氣，，而且也沒有密封發酵，所以保留的時間更長
楊妞的月光之淚
牛奶打開密封包裝後一般情況下是要及時喝完的，特別是夏季天氣炎熱，開蓋後的牛奶很容易變質，如果不小心喝了變質的牛奶，很可能導致身體不適。
如果同一瓶奶，剩下的部分密封卻比到在紙杯裡敞開的更容易變質，很有可能是這幾個原因：
1、打開密封的牛奶時，密封的奶瓶被汙染，再次密封，並沒有達到保鮮牛奶的效果，密閉空間使牛奶變質更快。
2、細菌種類影響。開蓋後有細菌進去奶瓶，密閉空間裡厭氧菌繁殖很快，而倒出來的牛奶所處環境空氣流通很好，細菌繁殖速度較慢。
3、再次密閉的奶瓶內由於細菌繁殖可能瓶內溫度會有所升高，溫度升高細菌活性增強，加快變質。
