ＨonEy705
冰激凌無論孩子還是大人，對於它是沒有抵禦力的，那香甜的味道、入口即化的口感、沁心的冰涼在炎炎夏日裡就是一種超級享受。所以很高興回答您的這個問題。我覺得冰激凌的口感和冰激凌機的好壞沒有多大的關係，應該和配方有關。冰激凌的口感和味道最重要的兩點應該是：
1 口感好：應該注意材料度配比，牛奶和奶油可以問稍微多加點。另外，製作過程中最好多攪拌幾次，每次攪拌可以增加空氣的細膩程度，如此做出的冰淇淋口乾就好；
2 味道：這個要看個人，喜歡吃什答麼味道就加什麼嘍。比如草專莓、巧克力、芒果、香蕉等。自己加水果營養、健康又放心，味道也不錯。如果懶就放香精吧，也還好。
下面分享兩款個人比較愛吃的需要藉助冰激凌機做的冰激凌的做法
1 草莓冰激凌 草莓味很濃郁，而且也不膩。
①草莓醬：新鮮草莓235g，細砂糖37g，
②冰淇淋：蛋黃3個，牛奶180g，淡奶油180g，細砂糖50g 【感覺甜度正好】，調色用紅絲絨精華液1~2g。
1 草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，後取出用流水沖洗乾淨。草莓去蒂，一切為4等份，放入白砂糖，進行醃製兩小時。
2 醃製好的草莓倒入鍋內，小火慢熬，記得要用鏟子攪拌，使其受熱均勻，防止粘底。果醬開始濃稠即可關火。
教大家如何判斷果醬煮好了，提前將白瓷盤放入冰箱冷凍室，放一點點煮好的果醬在冰冷的盤子上，過半分鐘，用手指將果醬中間劃過，如果兩邊的果醬能凝固在盤子上就是煮好了，要立即關火。如果兩邊的果醬是流動性的，那就再煮一會兒。
草莓如果單純用新鮮草莓打成泥直接使用，水分含量太大，即使用機器製作，成品也容易有冰渣。
3 冰淇淋機冰淇淋桶提前一晚放冷凍室冷凍
4 熬製英式奶醬：
5 蛋黃+30g細砂糖蛋打發至濃稠發白。
6 一半的淡奶油+牛奶+30g細砂糖煮到微沸，倒入蛋黃盆裡，一邊倒一邊攪拌避免結塊。
7 再把蛋黃液倒回鍋中，煮到濃稠，溫度計監測到80℃左右，離火，過篩。
8 過篩好英式奶醬+剩下90g淡奶油混合均勻，再倒入熬好草莓果醬混合均勻。
9 加1~2g紅絲絨精華液，調整下顏色，把製作好的冰淇淋液放冰箱冷藏一晚降溫，再倒入冰淇淋桶中再製作。
10 冰淇淋製作好以後轉移到容器中冷凍一晚，就可以愉快開吃了。
2 抹茶冰激凌，有顏值有內涵的，好吃到添嘴。
用料
①英式奶醬部分：蛋黃3個，糖35g，牛奶250g。
②其他：牛奶50g，淡奶油 240g，白巧克力100g，知止抹茶粉18g
做法：
1 蛋黃+20g細砂糖稱量一起，用電動打蛋器打發至濃稠發白。
2 250g牛奶+15g細砂糖，放入奶鍋中煮到微沸，然後慢慢倒入蛋黃盆中，倒入蛋黃盆裡，一邊倒一邊攪拌避免結塊。
3 再把蛋黃液倒回鍋中，小火進行熬煮，一邊煮一邊要勤勞的攪拌，不要留死角。同時溫度計進行檢測溫度。
4 煮到濃稠，監測方法是刮刀上蘸取英式奶醬，用手指劃過，可以留下清晰的印記，不會消失。同時溫度計監測到82℃左右，離火，把英式奶醬過篩。
5 白巧克力微波爐融化，然後大手筆的加入知止抹茶粉。
6 攪拌到抹茶粉和白巧完全融合即可。記住：抹茶粉是油溶性的，很好混合，也沒有顆粒的。
7 開始混合英式奶醬和抹茶白巧了。混合技巧是：先取一部分英式奶醬和抹茶白巧混勻；再把混合的抹茶白巧液倒入剩下英式奶醬中，就可以完美混勻。再倒入剩下的牛奶和淡奶油，一起混合均勻。最後再來個過篩，就完美了。把做好冰淇淋糊送入冰箱冷藏一晚，不要心急！明天再來繼續下一步。同時別忘了，把冰淇淋機冰淇淋桶送入冷凍室，冷凍一晚。
8 冷藏一晚的冰淇淋糊明顯濃稠很多，倒入冰淇淋機的筒裡，開始讓它工作吧。製作好的抹茶冰淇淋，是軟質的，還不夠硬。但是，其實可以吃，就是容易化。但是畢竟冰淇淋質地已經出來了。需要放入模具中，送入冷凍室冷凍4個小時及以上，才可以食用啦。搭配點蜜紅豆，真的超級滿足。
麼媽小食堂
導語：普通家庭不可能為了做冰淇淋去專門準備一個冰淇淋機，畢竟不是天天都要吃的主食，況且不用冰淇淋機，在家裡一樣可以做出口味純正的蛋奶冰淇淋。
今天給大家分享一下用生雞蛋做一個細膩香甜，入口即化的冰淇淋
1.準備4個無菌雞蛋，蛋清、蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的碗裡，放一旁備用；2.蛋黃里加上10克白糖，充分攪拌均勻，直到白糖融化，變成細膩順滑的蛋黃糊；
3.蛋清里加上25克白糖，用打蛋器高速打發3分鐘左右，直到提起打蛋器呈堅挺的小角即可；
4.準備210克淡奶油，高速打發2分鐘左右，把淡奶油打發到提起呈小尖角就可以了；
5.140克煉乳分次加入，每一次都要充分翻拌均勻（不要亂攪拌，防止消泡），直到全部混合均勻，加上前面攪拌好的蛋黃液繼續翻拌均勻，攪拌成變成顏色一致的蛋糊；
6.再分3次加入前面打發好的蛋白翻拌均勻（不要亂攪拌，防止消泡），直到變成顏色一致的蛋糊；
7.把成品蛋糊倒在能放冰箱的容器裡，鋪平整，放冰箱裡冷凍一個晚上。
細膩香甜的冰淇淋就做好了，濃濃的蛋香味裡夾著奶香味，口感純正，回味無窮。用這種方法制作冰淇淋，簡單容易操作，而且不用特意購買冰淇淋機。
夏天快到了，喜歡冰淇淋的朋友可以親自動手操作一下，真的特別好吃，特別有成就感哦！
柒零後的老阿姨
家裡有個8歲的小朋友，特別喜歡吃冰激凌，但又覺得外面賣的添加劑太多就在家自己給他做冰激凌。方法很簡單隻需要三種食材就能做出奶香濃郁口感絲滑的冰激凌了
做法如下
將5個雞蛋黃與40克白砂糖隔水加熱打發至粘稠。
250克淡奶油加入20克煉乳或者白砂糖打發至9分發，將蛋黃糊攪拌至奶油中，過程一點要輕柔點。
攪拌均勻後放入容器中，冷凍4個小時。家庭自制冰激凌就完成了。奶香濃郁口感絲滑。
小貼士：喜歡不同口味的，可以往攪拌均勻的奶糊中加入奧利奧碎或者果醬呦。想吃脆皮巧克力雪糕可以將巧克力融化，用凍好的冰激凌裹上溫熱的巧克力。
