一提到牛肉
脑海里就浮现出
炖牛肉、酱牛肉、煎牛排
水煮牛肉、牛肉火锅...
各种牛肉做的美味佳肴
让人垂涎欲滴
但是江湖上却一直流传着“有猪模仿牛的肉”以抬高自己的身价的消息
经营户用“老母猪肉”冒充牛肉
肉贩给猪肉染色，冒充牛肉进行售卖
生产者用猪肉制作牛肉粒
……
近期翔安区市场监管局马巷所也接到消费者投诉
声称自己买的牛肉疑似是猪肉跟食安君一起“康康”到底是什么情况吧
一头牛的维权之路
翔安区市场监管局马巷所接到一起关于在马巷农贸市场内某摊位疑似以猪肉冒充牛肉进行销售的消费投诉，马巷市场监管所执法人员第一时间进行现场检查。
现场检查发现该摊位主要销售牛肉和羊肉，并未销售猪肉。
同时，该摊位经营者向执法人员出示了进货单据、动物检疫合格证明以及上市凭证，所销售肉类票据齐全。
执法人员将现场检查结果告知消费者，但消费者依然坚持，他所购买的肉就是猪肉。
马巷市场监管所执法人员组织买卖双方进行现场调解，消费者表示在食用过程中没有感觉到牛肉味道，并带来了自己所购买的肉品，坚称这就是他所买到的“猪肉”。
由于消费者带到现场的“肉”已经加了醋、地瓜粉，所以性状、气味发生了一定改变。无法依据感官做出准确判断。
为了公正、科学地解决纠纷，马巷市场监督管理所执法人员建议请专业检测机构对消费者所买肉品进行实验室检测。
检测结果
检测机构根据（SN/T 2051-2008 食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时PCR法）进行实验室检测，检测结果显示该消费者所购买的确为牛肉。
消费者表示是场误会
并向检测机构支付了相关检测费用
疫情期间，翔安区市场监管局开展驻场监管及“明查+暗访+督导”的工作模式全面加强农贸市场监管，对于无检验检疫合格证等票据不全、来源不明的肉类、禽类一旦发现即严厉处罚，确保消费者“菜篮子”食品安全。
科普时间
针对此次乌龙事件，市场监管执法人员也提醒广大消费者要通过超市、农贸市场等正规渠道购买牛肉，购买的时候，可以查看上市凭证或者动物检疫合格证明、肉品检验合格证明 等进货单据。除此之外，还可以从颜色、味道、质感以及口感等四个方面来辨别真假牛肉。
1颜色
一般新鲜牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，颜色都是比较深，呈深红色或暗红色，且牛肉颜色要比猪肉红；
2
味道
真牛肉仔细闻有一股有淡淡的牛肉特有的膻味，猪肉只有肉的腥味，而没有膻味；
3质感
牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散，用手触摸真牛肉时，会感觉肉质紧实有质感；
4口感
食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
小小乌龙，大大民生
翔安区市场监管局食安卫士
将继续加强排查、加大宣传
为辖区食品安全保驾护航！
