干煸土豆条
材料:土豆2个,蒜苔200克,蒜,姜适量,花椒适量,孜然少许,芝麻少许,盐少许,鸡粉少许,米椒5个。
做法
1、土豆去皮,洗净切条,蒜苔叶洗净切段,姜切片,蒜切末,米椒切丝。
2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍),下入土豆条煸炒(这个过程要中小火,并耐心把土豆条的水分炒出)
3、煸炒至无水分,表皮金黄,一层壳,土豆就熟了,盛出备用。
4、下底油至5成热加花椒,蒜,姜,米椒爆香,下入蒜苔翻炒1分钟。
5、把土豆条下入锅中,翻炒,加盐,孜然,芝麻翻炒均匀即可,装盘。
糖醋白菜卷
材料:大白菜,黑木耳, 胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉
做法:
1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝
2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用
3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好
5.锅内放水,加1勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可
鱼蒸年糕
材料:鳜鱼1条、年糕1根、食盐3克、葱适量、姜5克、料酒5毫升、蒸鱼豉油3克、小葱2根
做法
1.将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀
2.将姜片和葱铺在盘底
3.将鱼铺在盘中央,压在姜葱上,边上摆上年糕块
4.在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油,撒上一层细盐,放置5分钟
5.烧开一锅水,放入鱼盘,盖好盖子,开大火蒸5分钟
6.在蒸好的鱼上撒上小葱花,淋上八成热的油,发出吱吱响声即可