湖北荆州，是春秋战国时楚国都城所在地，也是一座美食之都。也许你要问是不是刘备借荆州的那个“荆州”，咳咳.....这个有待争议。远在异乡的荆州人说起家乡，无不想念家乡的美食，先生屡屡提起家乡的风味小吃，总是带着骄傲的神色。作为荆州媳妇，我为荆州dai(带）yan(盐），荆州美食众多，请随我一起来感受舌尖上的荆州。
荆州美食
鱼糕
吃鱼不见鱼
荆州的特色菜代表，曾经上过《舌尖的上的美食》，相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，有一年夏天，店主备了很多鲜鱼，奈何生意不好，眼看着鱼肉就要报废了，店主急中生智，做成了鱼糕，清香滑嫩，入口即溶，客人品尝过后赞不绝口，这家店也因此闻名。鱼糕制作方法挺繁琐，需要取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。除了直接蒸了吃，也可以下火锅，冬天吃着热腾腾的鱼糕火锅，人生一大美事也。
锅盔
排队吃锅盔
先生称之为“锅牙子”,这应该是锅盔最开始的叫法。长的像烧饼，非常的香脆，像薄饼一样。一定要趁热吃，脆的掉渣，边走边吃香到路人都会回头，自带一股酱香，下肚后还能感到一股回甜。现在锅盔基本全国都有得卖，但要品尝到正宗的锅盔，还是得来荆州，大街小巷随处可见摆摊卖锅盔的，基本口碑好的小摊前都排满了长队，值得一试哦。
团子
白白胖胖的团子
团子敬亲友，感情每年有；团子加美酒，财富跟着走”成为不胫而走的荆州民谣，第一次吃到的团子是我婆婆做的，外面是晶莹如玉的黏米，里面包的豆干，胡萝卜，腊肉，剁椒，入口香的直咂舌，也可以炸着吃，外皮金黄，内陷软糯，带着满满的肉香，一口气连吃5个，然后成功的胃痛.....友情提示，团子虽好吃，不宜吃多，毕竟是黏米做的，吃多了不易消化。
欢喜坨
金黄酥脆
每次回老家必吃，欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆。是早点的一种，糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金灿灿的，咬一口糖汁四溢。最好在趁热的时候吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，出乎意料的美味，为了纪念一家人团圆，就此称之为“欢喜团”。
早堂面
听说很多在外的游子就为了这一碗面，不惜奔波数小时回家，可见其魅力。早堂面的制作十分讲究，店主半夜就开始准备了，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。先用大火煮沸，然后转成小火慢熬。将这些食材的精华都浓缩在高汤里，鲜的掉牙齿。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你的胃。面条有韧劲，汤汁鲜美，瞬间就被它虏获，好想每天都能吃一碗这样的美味。
顶顶糕
先生说他小时候吃的最多的小吃就是顶顶糕了，贯穿了他的整个童年。顶顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正，老少皆宜。
豆腐圆子
光听名字还以为跟豆腐有关，事实上并非是豆子所制，而是大米。把新米磨碎，加入石膏，煮至黏稠，捏成小丸子，加入多种调料，牛肉丁、紫菜、辣椒酱，虾米，萝卜丁，油辣子，只有你想不到的，没有你见不到的。而且汤料，一定要求是猪大骨精心熬制24小时以上，如此制出的豆腐圆子，鲜美，酸辣，回味绵长！
榨辣椒
第一次品尝榨辣椒，手艺依然源自我婆婆，没错，她厨艺精湛，导致我现在变得极为挑食。榨辣椒的原料是红辣椒，黏米，又出现黏米的身影了，有没有发现荆州人很会用黏米制作小吃，满满的智慧啊。将红辣椒剁碎，尽放入粘米中搅拌均匀后就可以装进密封的坛子里面了，就跟配置腌菜一样，放置5-7天就可以拿出来开始制作了，当然时间越久越入味。
榨辣椒微辣带点酸，相当的开胃，我孕期食欲不好，就靠榨辣椒续命。榨辣椒炒肥肠，榨辣椒炒鸡蛋都是我婆婆的拿手好菜，多放点油炒，炒至金黄，入口酥脆，酸酸的，带点辣味，可以就着稀饭，高汤吃，我本人更喜欢直接吃，平时嘴巴馋了，还拿来当零食吃。现在好多超市都有卖，但是口感完全比不上自己家做的。好吃的榨辣椒，能让你多吃俩碗饭哦。
看完是不是流口水了，欢迎你们来荆州做客呀。
