黑胡椒汁做法
原材料:牛大骨一根
輔料:西芹1000克
番茄2000克
黃瓜300克
紅椒500克
青椒100克
大蒜1500克
老薑500克
大蔥500克
胡蘿蔔1000克
幹蔥1000克
洋蔥500克
杏鮑菇500克
調料:雞粉100克
老抽適量
家樂黑胡椒汁1瓶
耗油適量
純牛奶1l一瓶
牛尾湯6聽
黃油1500克
味好美黑胡椒碎一瓶
白糖適量
低精麵粉300克
做法第一步:準備一個烤盤，將牛大骨敲碎，西芹，洋蔥，幹蔥，姜，大蔥，番茄，黃瓜，紅椒，胡蘿蔔切厚片放入牛大骨面上一起進入烤箱烤至牛大骨金黃即可。(面火180底火150)
做法第二步:洋蔥剁成末，幹蔥剁成末，大蒜剁成末(洋蔥加幹蔥等於大蒜的重量)，紅椒去核切成細丁，杏鮑菇切成細丁，胡蘿蔔切細丁備用。
做法第三步:準備一個高壓鍋，將烤好的牛大骨以及蔬菜放入鍋中，加水燒開高壓鍋上汽壓60分鐘！
做法第四步:黑胡椒碎鍋中小火慢炒，炒香到處。
燒黃油(黃油一定要多)，黃油化後加入麵粉，炒至麵粉翻砂即可製成面撈(勾芡所用)
做法第五步:鍋中燒剩下的黃油，下入大蒜，洋蔥，幹蔥炒香加入壓好的牛大骨湯(牛大骨湯將渣去掉用密漏大概20斤湯左右)，燒開後加入黑胡椒碎，胡蘿蔔丁，紅椒丁，杏鮑菇丁，轉小火熬製100分鐘左右開始調味。這個時候放入聽裝牛尾湯增香，家樂黑胡椒汁增味，雞粉，白糖，耗油，純牛奶！
做法第五步:準備一個小密漏，將面撈倒入密漏中，放入黑胡椒汁的鍋中，一隻手抓住密漏，一隻手用勺子，均勻的翻滾面撈，讓黑椒汁充分吸收面撈，這時候很濃稠了，一定要注意火候的控制！打好芡後加入老抽調色即可完成。
以上是專業後廚西餐廳的黑胡椒汁，接下來是家庭簡單版的黑胡椒汁做法一樣的美味。
家庭做法因為調料沒這麼多，建議在某寶買一瓶黑胡椒碎(推薦味好美品牌)有條件的可以在買一瓶家樂黑胡椒汁大瓶裝味道很好入菜！
調料準備黃油，番茄沙司（沒有沙司用一個大番茄代替），耗油，雞精，白糖即可。
輔料準備大蒜，洋蔥(有幹蔥更好)
鍋中同樣先炒香黑胡椒碎到處備用（怎樣確定炒好沒炒好，眼睛去問，感覺辣味刺眼就說明可以了一定要小火）下入黃油，熱化後加入大蒜洋蔥末比列1比1，炒香放入番茄沙司（或者番茄泥自己用刀剁）少許，放入黑胡椒碎，加少許水，調味加老抽，耗油，雞精，家樂黑胡椒汁白糖熬製3到5分鐘即可完成！
絕對的乾貨
好不好吃搞了才曉得
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