黑胡椒汁做法
原材料:牛大骨一根
辅料:西芹1000克
番茄2000克
黄瓜300克
红椒500克
青椒100克
大蒜1500克
老姜500克
大葱500克
胡萝卜1000克
干葱1000克
洋葱500克
杏鲍菇500克
调料:鸡粉100克
老抽适量
家乐黑胡椒汁1瓶
耗油适量
纯牛奶1l一瓶
牛尾汤6听
黄油1500克
味好美黑胡椒碎一瓶
白糖适量
低精面粉300克
做法第一步:准备一个烤盘，将牛大骨敲碎，西芹，洋葱，干葱，姜，大葱，番茄，黄瓜，红椒，胡萝卜切厚片放入牛大骨面上一起进入烤箱烤至牛大骨金黄即可。(面火180底火150)
做法第二步:洋葱剁成末，干葱剁成末，大蒜剁成末(洋葱加干葱等于大蒜的重量)，红椒去核切成细丁，杏鲍菇切成细丁，胡萝卜切细丁备用。
做法第三步:准备一个高压锅，将烤好的牛大骨以及蔬菜放入锅中，加水烧开高压锅上汽压60分钟！
做法第四步:黑胡椒碎锅中小火慢炒，炒香到处。
烧黄油(黄油一定要多)，黄油化后加入面粉，炒至面粉翻砂即可制成面捞(勾芡所用)
做法第五步:锅中烧剩下的黄油，下入大蒜，洋葱，干葱炒香加入压好的牛大骨汤(牛大骨汤将渣去掉用密漏大概20斤汤左右)，烧开后加入黑胡椒碎，胡萝卜丁，红椒丁，杏鲍菇丁，转小火熬制100分钟左右开始调味。这个时候放入听装牛尾汤增香，家乐黑胡椒汁增味，鸡粉，白糖，耗油，纯牛奶！
做法第五步:准备一个小密漏，将面捞倒入密漏中，放入黑胡椒汁的锅中，一只手抓住密漏，一只手用勺子，均匀的翻滚面捞，让黑椒汁充分吸收面捞，这时候很浓稠了，一定要注意火候的控制！打好芡后加入老抽调色即可完成。
以上是专业后厨西餐厅的黑胡椒汁，接下来是家庭简单版的黑胡椒汁做法一样的美味。
家庭做法因为调料没这么多，建议在某宝买一瓶黑胡椒碎(推荐味好美品牌)有条件的可以在买一瓶家乐黑胡椒汁大瓶装味道很好入菜！
调料准备黄油，番茄沙司（没有沙司用一个大番茄代替），耗油，鸡精，白糖即可。
辅料准备大蒜，洋葱(有干葱更好)
锅中同样先炒香黑胡椒碎到处备用（怎样确定炒好没炒好，眼睛去问，感觉辣味刺眼就说明可以了一定要小火）下入黄油，热化后加入大蒜洋葱末比列1比1，炒香放入番茄沙司（或者番茄泥自己用刀剁）少许，放入黑胡椒碎，加少许水，调味加老抽，耗油，鸡精，家乐黑胡椒汁白糖熬制3到5分钟即可完成！
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