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中國酒城：瀘州，想必大家都很熟悉。瀘州地處北緯27°50′-29°16′之間，有著白酒金三角的美譽。由於它獨特的氣候條件和水質特徵，給瀘州當地釀酒提供了天然的發酵微生物。以其最具代表的有瀘州老窖，有著“濃香鼻祖，酒中泰斗”的美譽。瀘州老窖作為濃香型白酒的標杆，獲得過很多獎項，我們不再一一述說。今天我們說說大家買酒的時候會遇到的問題：特曲，頭曲，二曲怎麼區分。可能大家只知道價格上特曲比頭曲貴，頭曲比二曲貴，但是貴的原因是什麼呢。
首先說說這個釀酒的簡單過程，固態法純糧食釀造：浸泡糧食-和曲-蒸餾-接酒-窖藏。
這個特曲，頭曲，二曲的區分在於接酒這一步，接酒的時候會有個講究：掐頭去尾，取中間。
1.取中間的酒，口感最醇厚，香氣更濃烈，基本上都拿來做特曲的基酒了，再窖藏三年以上再上市，所以特曲的酒你喝起來不上頭，濃香撲鼻。
2.掐頭的那一部分酒，口感甘烈捎帶生澀，取出的酒，窖藏一年以上，都拿來製成頭曲了，市場上還有六年陳頭曲，八年陳頭曲，這些基酒都是按窖藏年份來分的，窖藏年份越久口感越柔和，醇香更濃烈，但跟特曲的味道還是有區別，即便調酒師再怎麼調，它酒質決定了它的口感。
3.去尾部的酒，口感生澀，接酒後會進行二次蒸餾，釀的酒通過簡單的窖藏後，製成二曲。
那為何瀘州老窖有國窖1573，它是什麼酒呢，它是用明朝萬曆年間（公元1573年）的國寶窖池釀造的酒，進行窖藏之後，釀造的酒。該窖池群距今447年，有著雙國寶之稱：瀘州老窖的古法釀製，連續四百多年不間斷使用的國窖窖池。當然就像廣告上說的：您能品味的歷史有447年。也就是這樣來的。
瀘州成為中國酒城，其實除了瀘州老窖，還有一個白酒的功勞不可忽視。郎酒，中國醬香型白酒的代表作之一。郎酒地處瀘州市古藺縣二郎鎮，與其一河之隔（赤水河）的對門就是茅臺鎮。赤水河自古有美酒河之稱，孕育了中國兩大醬香型白酒，一個是貴州茅臺，另一個就是郎酒。我們知道多一點的是郎酒醬香突出，醇厚淨爽。其實它還有一樹三花之稱：醬香、濃香、兼香，所以我們市場上還有郎牌特曲（濃香型）。郎酒和瀘州老窖一樣擁有獨特的氣候和水質，才釀造了這一方美酒。
春哥做飯
我的家鄉生產一種美酒（二峰山大麴）比茅臺都好喝。國營單位，由於各種原因停產，破產[流淚][流淚]，現在十分懷念。
小蝦米美食
我家是潮汕，滷鵝是最有特色的，現在全國各地基本市場都有潮汕滷鵝
潮汕有這種鵝非常有名，叫獅頭鵝，頭就像獅子一樣，所以叫獅頭鵝，並且只有在潮汕這個地方才有這種鵝的品種，想要品嚐這種滷鵝一定要跟潮汕人買，潮汕地區滷製的鵝肉在潮汕是最有名的，來這裡就一定要品嚐一下。這個鵝肉看上去亮紅色，冒著油光，聞上去肉香味十足，吃上一口非常的鹹香，這個肉滷煮出來卻一點也不糜爛，而是非常的勁道，入口就感覺非常的香！
