常言道，秋风响，蟹脚痒。
蟹脚还没痒，我扒蟹的手倒是先痒了。
中秋陪夫人回娘家，特地跑到楼下便利蜂买了两张大闸蟹券，孝敬一下岳父岳母。
螃蟹买到了，我站在酒架前却发了愁——
岳父嗜酒如命，爱喝，又会喝，吃个茴香豆都要配温黄酒，还要问我回字的四种写法。
吃螃蟹，应该喝什么呢？
于是，我特意找到一位餐饮界的著名人士——老回，向他请教吃螃蟹的讲究。
老回不姓回，也不老。30出头的年纪，唯一爱好就是吃，吃得膀大腰圆，肚子上的肉一圈套一圈，从头顶往下看像个回字，得名老回。
他的日常，都与吃脱不开关系。
一日三餐，除了早餐在便利蜂吃个包子喝个豆浆，剩下两餐必要自己做。每天中午，我们几个同事都要拿钱买点饮料给他，就为了蹭他的菜。
出去吃饭也免不了点评一番，一会说这个用料差，一会说那个不地道，惹得主家尴尬不已；
即使是和女友看电视剧，也少不了品头论足，“这个《欢乐颂》，怎么吃什么菜都要配红酒，就这还叫上流社会，简直笑死个人！”
于是，我多买了一张蟹券，正好还之前工作上的人情，顺便请教“大闸蟹配什么酒”的问题。一提起吃，老回就来了兴致——
“我不懂中医，也不信中医，所以什么性暖性寒的我也不懂，也不信，我只知道怎么吃好吃。”老回翘起二郎腿，娓娓道来。
“吃大闸蟹，最不推荐的就是喝红酒。恕我直言，葡萄酒简直成了新中产阶级装 逼的典范，吃一桌菜恨不得换八瓶酒，在我看来这哪是给菜配酒，纯属是给酒配菜。一桌子好菜成了葡萄汁的配角，简直是暴殄天物！外国人那套，咱们不适合。”
“不是说白葡萄酒和海鲜很配吗？”
“海鲜？湖里、稻田里的螃蟹，怎么成了海鲜呢？河蟹海蟹生长环境都不一样，怎么能一概而论！另外，红酒这玩意，讲究的是喜好，爱喝的都会买固定酒庄的酒，可不是越贵越好，你对葡萄酒不了解，很容易踩雷。”老回说。
“我再说说黄酒，江南地区流行黄酒配螃蟹，之所以黄酒能与大闸蟹绝配，一方面是由于黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类，可以领蟹肉更为清甜，而其中的酒精的部分既能去腥，又也可以排解蟹黄中的油腻，进一步提升鲜美之感。”老回舔了舔嘴唇。
“哈喇子都流出来了！那我买哪种黄酒好？”
“别着急啊，我还没说完——若是选黄酒，当选花雕和女儿红，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚；女儿红醇厚甘鲜，甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味融合别具一格。但黄酒虽说味道层次丰富，却带有一定苦涩感，非是爱喝人士往往难接受。你没喝过黄酒，第一次喝品不出其中奥妙。”
我想了想，好像确实没怎么见过岳父喝黄酒，避免送错，还是再问问吧。
“今年中秋，有一个现象比较有趣。我看新闻上说，大闸蟹季确实带动了黄酒的销量，但表现最亮眼的不是黄酒的大本营——长三角，反而是华南。据便利蜂统计，其位于深圳、广州的门店这段时间黄酒销量猛增，部分门店销量以两位数的增速往上蹿。”
“那江南地区呢？”
“在华东，黄酒销量虽然也有明显上涨，但幅度不及梅酒。在便利蜂江浙沪门店中，梅酒增速最快，且以女性购买者居多。梅酒同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，口感清爽，你要是想和嫂子喝个花酒，买瓶高颜值的日本梅酒最好不过。”
“不是和你嫂子喝，是给老丈人带。老丈人是北方人，喝不惯梅酒。”
“嗨，你早说啊！给老人买酒，洋酒威士忌喝不惯，啤酒常温没意思冰镇太凉，白酒又易醉……这些都不合适。我有一个好主意——米酒。米酒和黄酒原料差不多，同样含有丰富的氨基酸，可以激发大闸蟹的鲜味；而且发酵比较新鲜，没有黄酒的苦涩味。《本草纲目》有云，米酒‘行药势,通血脉,润皮肤,散湿气,除风下气。’而且度数低，4-6度的样子，浅酌几杯也不醉，正适合中秋团圆的氛围。”
“那我应该买哪个牌子？”我急忙询问。
“嘿嘿，你要送我一瓶，我就告诉你。”
“去你的吧！”消息到手，我趁着午休尚未结束，下楼挑酒去也~
