紅小魚
酸辣 麻辣 香辣 甜辣這四種味道在中國酸辣香辣是湘菜的主要特點，麻辣是川菜的特點。甜辣在中國傳統菜比較少一般都是韓國菜炸雞之類的比較常見。酸辣的菜有開胃魚頭 酸菜魚 酸辣雞雜 東安雞 酸辣湯 跳水魚等等很多，香辣麻辣就不用說了那是更多。其中我最喜歡的還是酸辣的，酸辣的特點是特別的開胃下飯，酸酸辣辣的。最喜歡印象最深的酸辣的菜那莫過於開胃魚頭了，開胃魚頭的做法 魚頭一個對半開打上花刀用鹽 味精雞精 蒸魚豉油醃幾分鐘，然後把姜 蒜 泡小米辣 剁碎加入味精雞精 花生油拌好的醬料放到魚頭上，上蒸籠蒸十分鐘，起鍋撒上蔥花澆上熱油，一道美味的開胃魚頭就做成了。（也可以用整條的魚做，最近兩年的的做法好多人還喜歡在裡面加入醃好的黃豆）
老四記事
比較理想的是香辣。因為：
頭腦暈乎怕麻，
牙齒不好怕酸；
血糖偏高怕甜，
只有香辣解饞。
香辣牛雜一鍋，
再炒蔬菜二盤；
還有小酒三盞，
圍桌一家五口。
品嚐細嚼慢嚥，
有說有笑喜歡；
日子不算富貴，
倒也感覺美滿。[大笑][大笑][大笑]
，
夏天
福馬靚奇典181859
紅小魚你好，你所講的四辣（酸，麻，香，甜）都是人們的最愛，自從辣椒引入中國後，辣味被我們廣泛接受，全國有1／3人愛吃辣的，而且中國人將辣發輝到了極致。在上述的四辣中，我獨愛麻辣，麻的原材料主要是花椒，特產地在四川，但花椒全國都可種，此物不嬌氣，與辣椒一樣粗生，因此產量大，價平，可作百姓普通吃物。
那麼，麻與辣又如何結合呢？麻是一種味，辣又是一種味，辣是正面的，麻是護助的，一為陽，一為陰，兩者如天生一對這麼的匹配。辣入口直到喉嚨，很快就消失了，但麻又將辣擴大到耳根，眼部，讓辣味持續不散。一歺麻辣下肚，眼淚出來了，身體裡的汗水也出來了，讓人徹底舒服。所以麻辣能讓人上癮，當你接受了這種口味之後，知道它的好處，你會一生不忘。
至於麻辣菜式，數不勝數，從天到地，從山到海，所有的食材都可以作為烹調。講起來，我最愛是麻辣醬豬手，有皮有骨有肉有筋，嘿嘿，想到口水流就流，肚又餓了起來。
唉，中國人就是這樣的，有酒大家飲，有飯大家吃，有福同享，有難同當。
