红小鱼
酸辣 麻辣 香辣 甜辣这四种味道在中国酸辣香辣是湘菜的主要特点，麻辣是川菜的特点。甜辣在中国传统菜比较少一般都是韩国菜炸鸡之类的比较常见。酸辣的菜有开胃鱼头 酸菜鱼 酸辣鸡杂 东安鸡 酸辣汤 跳水鱼等等很多，香辣麻辣就不用说了那是更多。其中我最喜欢的还是酸辣的，酸辣的特点是特别的开胃下饭，酸酸辣辣的。最喜欢印象最深的酸辣的菜那莫过于开胃鱼头了，开胃鱼头的做法 鱼头一个对半开打上花刀用盐 味精鸡精 蒸鱼豉油腌几分钟，然后把姜 蒜 泡小米辣 剁碎加入味精鸡精 花生油拌好的酱料放到鱼头上，上蒸笼蒸十分钟，起锅撒上葱花浇上热油，一道美味的开胃鱼头就做成了。（也可以用整条的鱼做，最近两年的的做法好多人还喜欢在里面加入腌好的黄豆）
老四记事
比较理想的是香辣。因为：
头脑晕乎怕麻，
牙齿不好怕酸；
血糖偏高怕甜，
只有香辣解馋。
香辣牛杂一锅，
再炒蔬菜二盘；
还有小酒三盏，
围桌一家五口。
品尝细嚼慢咽，
有说有笑喜欢；
日子不算富贵，
倒也感觉美满。[大笑][大笑][大笑]
，
夏天
福马靓奇典181859
红小鱼你好，你所讲的四辣（酸，麻，香，甜）都是人们的最爱，自从辣椒引入中国后，辣味被我们广泛接受，全国有1／3人爱吃辣的，而且中国人将辣发辉到了极致。在上述的四辣中，我独爱麻辣，麻的原材料主要是花椒，特产地在四川，但花椒全国都可种，此物不娇气，与辣椒一样粗生，因此产量大，价平，可作百姓普通吃物。
那么，麻与辣又如何结合呢？麻是一种味，辣又是一种味，辣是正面的，麻是护助的，一为阳，一为阴，两者如天生一对这么的匹配。辣入口直到喉咙，很快就消失了，但麻又将辣扩大到耳根，眼部，让辣味持续不散。一歺麻辣下肚，眼泪出来了，身体里的汗水也出来了，让人彻底舒服。所以麻辣能让人上瘾，当你接受了这种口味之后，知道它的好处，你会一生不忘。
至于麻辣菜式，数不胜数，从天到地，从山到海，所有的食材都可以作为烹调。讲起来，我最爱是麻辣酱猪手，有皮有骨有肉有筋，嘿嘿，想到口水流就流，肚又饿了起来。
唉，中国人就是这样的，有酒大家饮，有饭大家吃，有福同享，有难同当。
