胖媽的日常vlog
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。
【製作過程】
1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成0.2釐米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
做法二
原料：
蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡髮香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
麵粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。
做法：
1、肉餡中調入蔥花，薑末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；
2、將麵粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成麵糊，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可；
3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出後切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；
4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。
2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆。
3、切藕盒時注意不要講中間切斷。
4、椒鹽碟是用花椒麵、鹽和味精調成的幹蘸碟。
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藕盒經常吃的兩種吃法。掛糊的方法也不相同。第一種吃法是把藕盒中間切夾刀片後，夾入肉餡掛糊炸至金黃撈出放到扣碗裡面加清湯蒸至40分鐘，吃的時候倒扣到盤子裡即可，調這種粘糊用料有：雞蛋，紅薯芡，麵粉少許，麵粉一定要比紅薯芡少，少量老抽，這種糊是為了蒸熟以後不脫糊。
肉餡的調製方法：三分瘦，七分肥的肉餡，放入薑末，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，雞蛋1個，料酒，要往肉餡裡面分3次加少量水，順時針方向一直打上勁，最後再加少量生粉攪拌均勻，這樣吃起來，肉餡水分充足肉餡鮮嫩。這種方法調出來的肉餡還可以做椒鹽藕盒，椒鹽茄盒等。第二種吃法就是椒鹽藕盒的調糊方法，這種糊也叫脆皮糊，用料有：雞蛋，玉米澱粉，麵粉，植物油。玉米澱粉和麵粉的比例是2：1，這樣調出來的糊外焦裡嫩，特別好吃，涼了也不容易軟。自己動手試試吧！
大川廚藝
材料：蓮藕1-2節約250g，豬肉末150g
輔料：香蔥1根(切蔥花)，白胡椒粉5g，白砂糖5g，鹽5g，生抽小半勺(約6ml)，料酒6ml，麵粉60g，澱粉30g，雞蛋2個，花椒20g，油300ml，冷水40ml
製作步驟：
1.藕洗淨用削皮刀刨去表皮，切掉藕節後從一端開始每間隔約0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，如此重複，把藕切成夾刀片。
2.香蔥洗淨切末，放入豬肉末中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽，雞蛋1個，攪拌均勻，然後逐次加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收，最後調入一半鹽。
3.把麵粉、澱粉、雞蛋1個放入碗中，加入冷水攪成濃稠的糊狀，筷子放入糊中再提起時，麵糊應該呈細線狀流下。
4.夾刀片藕片輕輕分開，在藕片中間加入適量餡心，輕輕壓一下藕片，製成生坯。
5.中火加熱炒鍋中的油至六成熱，逐個在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊，迅速放入油中炸至金黃。
6.花椒放入一個乾淨炒鍋，用小火一邊加熱一邊翻炒，直至微焦並散發香氣。將花椒放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末，放入碗中加入剩餘的鹽拌勻，與藕夾同時上桌。
溫馨小提示：
1.為了口感更加酥脆，也可以在八成熱的油鍋中復炸一次。
2.也可根據各自喜好在蓮夾中加入調好的雞肉餡、蝦肉餡，裹上面糊炸制，最後配以椒鹽等調味料。
