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自制米飯鍋巴的用料
剩米飯 1碗鹽 適量十三香 適量油 量多點炸鍋巴用
自制米飯鍋巴的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
剩米飯一碗，放微波爐加熱，加熱後加入鹽、十三香
步驟 2
把加熱的米飯放保鮮袋裡
步驟 3
把面飯用擀麵杖擀成米飯片，越薄越好，然後把米飯片放冰箱冷凍
步驟 4
米飯片凍硬了、拿出來切成自己需要的塊
步驟 5
放油鍋裡炸
步驟 6
我用的大豆油，所以油是黃色的
步驟 7
把鍋巴炸到金黃即可，也可這樣吃，也可入菜
雨升美食
米飯做鍋巴，應該都不用發酵。
食旅天下
紅米，是一種接近於野生稻的禾本科稻屬雜草稻，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，穀殼顏色黃色或褐色。紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產量不高。由於它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高，做成紅米鍋巴很香脆，比一般的米做的更好吃。
紅米飯做鍋巴不用發酵，七步可完成。
- 第一步：紅米中倒入清水，浸泡1小時以上，直到紅米泡軟；
- 第二步：泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入麵粉和適量的五香粉和胡椒粉。
- 第三步：用手揉成光滑的麵糰，再用擀麵杖擀薄。
- 第四步：用刀將麵糰切成小塊，菱形為佳。
- 第五步：用叉子叉出均勻的小孔，面胚完成。
- 第六步：鍋中倒入油，燒至7成熱後下面胚炸至變硬。
- 第七步：再次丟入鍋內反覆煎炸，時間不宜過長，10秒鐘為佳，稍微變色就可以撈出來了。
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