寶哥的菜
作為一個福建吃貨，家鄉的美味真的數不盡。
1、土筍凍
土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。
2、扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，扁肉燕別名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建主食名，因形狀似燕而得名。
3、蚵仔煎
蚵仔煎是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
4、七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。
5、燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
6、八大幹
閩西八大幹，是福建客家菜系代表之一。閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流筍乾。
7、佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。
8、禮餅
“禮餅”是閩東南一種具有濃厚鄉土氣息的傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。
9、洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮滷味雞爪而出名，所以這種小吃又被簡稱為“洪瀨雞爪”。
10、沙茶麵
沙茶麵是東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
萌樂樂丫
如要說在我記憶最深刻的家鄉美食是什麼？我告訴你，它不是燉的雞鴨魚肉，也不是豬肉牛肉羊肉，更不是什麼山珍海味…！
我覺得就是一道大家可能都吃過的醃菜炒飯。我們家在農村，打從我們懂事時的那天起，我們那裡的人都會早早的去山上砍柴。不過出門的時候，我們都會帶上午飯。飯裡放的都是醃製的玉米麵啊，酸豆角啊，酸蘿蔔乾等等，一到中午餓的時候吃，特別的下飯，那個味啊，真的是那個香啊，特別是在山上吃！現在想想就又流口水了…
雖然時間過去了好多年，不過現在還有人保留著那習慣，想著那個味兒。前不久，我登張家界天門山的時候，還能看見三五人圍著吃手中的盒飯，裡面還是酸豆角，玉米麵…
土家榮哥
大家好，我是CC美食（一名定期和大家分享美食教程的創作者）很高興能夠和大家分享我最愛的家鄉美食。
因為工作的原因，有時候我也會經常出差，但是每次出差的時候我都會十分想念我家鄉的一種美食，這種美食我想是每一位河南人再熟悉不過的了，在家的時候幾乎每天早上它都會作為我們的早餐，哪怕工作再忙、時間再緊，我都會抽空去到我最常去的一家胡辣湯店，因為對於一個河南人來說，離開河南想要找一碗好吃的胡辣湯，太難了。而胡辣湯到底是怎樣的一種美食呢？下面我給大家介紹一下！
胡辣湯又名煳辣湯，屬於河南、陝西等中原地區知名小吃，起源於河南周口市西華縣的逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，其中以逍遙鎮胡辣湯最為知名，如今在河南各地、乃至河南周邊省份均十分流行，是我國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料，又用骨頭湯做底湯，單獨加入胡椒驅寒開胃，輔以麵筋、牛羊肉、粉條、黃花菜、木耳等食材，一同熬製而成。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口、營養開胃，十分適合搭配油條、水煎包、蒸包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等麵點進餐。
每每想起，清晨一口又香又辣的的胡辣湯的下肚，再配上一口香酥的油炸肉餅都令我回味無窮、喚醒一整天的精氣神兒。當然因為河南地域的廣闊性胡辣湯在河南不同的地方又有著極為相似，卻又不同的味道和做法，以為家鄉南陽的胡辣湯為例，我們這邊的胡辣湯湯水不是特別粘稠，湯色以略發淡淡紅色為主，湯味偏重但卻不是以麻香為主，相較於鄭州的胡辣湯而言，我們這邊的胡辣湯注重的配料的不同，通常以麵筋、海帶、羊肉或者牛肉、黃花菜為主，在輔以醃製好的花生豆，最最重要的是我們的胡辣湯是用粉皮代替粉條做配料，並且粉皮也是我們當地的一種特色。有些商家還會根據顧客的喜愛在盛碗之後還會加上一勺香油，或者是一些香菜。對於我個人而言，我更喜歡喝加上香菜的胡辣湯，偶爾在喝過半，或者喝第二碗的時候呢我還會加上些香醋，因為我覺得加上香醋後的胡辣湯合喝起來又是一番不同的滋味。
隨著社會發展，有一部分胡辣湯經營者開始走“高端路線”，目標人群是年輕人。熬的特製胡辣湯最高價一碗188元，還可以根據客戶的定價去燒湯。但是還是有一些商家和經營者仍然保持著10、20年前的經營理念，仍然是那種以前的老店鋪、老做法、老門店。
