今天我在田埂上闲逛，遇到村里的小刘，他很郁闷的跟我讲，现在养猪真的很不容易了，目前养了4头猪，自己连吃带卖，挣不了几个钱，他也是一个很有热血的人，喜欢研究一些科学方法，怎么养好自己的4头猪，卖点小钱的同时也可以让自己吃上好的猪肉，我们就从养猪聊到了猪肉价格，他的一些话，让我有点吃惊。
据我的了解，小刘的猪肉应该和超市的猪肉价格上差别不大吧，小刘的猪肉放到菜市场居然卖16~18块一斤，比我想象中贵了不少，我就打去他，怎么，土猪肉这么贵，真的比饲料猪肉好很多吗？
他就跟我巴拉了一下午，我又上网去了解了一下，你别说，这其中似乎真的没那么简单。
第一， 喂粮食的猪（土猪）与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上。饲料经过科学配比，各种营养比例均衡，饲料利用率高，生长速度快，机体中沉淀的氨基酸少。而粮食养的猪，氨基酸比例不均衡，饲料利用率低，生长速度慢，生长时间长，机体中积累的氨基酸就多；
第二，肉质方面，喂粮食的猪味道比较鲜，肉质较韧。饲料猪肉质比较松软，味道也没那么鲜。而氨基酸正是鲜味的来源。再加上长得久，运动量也多，所以肉质比较结实有韧性；
第三，饲料猪因为饲料中含有生长激素，促进猪肉瘦肉比例的增加，导致猪肉肥的部分很薄，相当于饲料猪在生长中处于亚健康状态，相对于肥瘦比例均匀的土猪，口感欠缺不少。
土猪肉和饲料猪肉对比：
土猪肉
饲料猪肉
那如何在购买时分辨土猪肉和饲料猪肉呢？
►一看肉皮厚薄，土猪肉皮较厚，可达0.5厘米。
►二看肉色深浅，土猪的瘦肉色彩鲜红。
►三看皮下脂肪厚薄，土猪皮下肥膘一般较厚，可达5厘米。
►四看毛孔大小，土猪毛孔比杂交饲料猪粗大很多。
可见，猪肉的学问大着呢，改天我还是去老刘家拜访一下，学学更多关于养猪的学问。
分享到:
