这个季节，肥美的海鲜长起来了，其中非常鲜美又实惠的就是蛤蜊类了，今天做文蛤，春季多吃它，肉厚肥美，补锌又补钙，10元买3斤，比花蛤还好吃。
蛤蜊的品种真的好多，但是贫穷限制了我，只吃过最常见的像白蛤、文蛤和花蛤等，其中最常吃的就是花蛤和文蛤，感觉文蛤的肉要更肥美一些，并且价格也不高，比花蛤略微贵一点，不知为什么，最近市场文蛤的价格好便宜，幸运的话10元就可以买到3斤，只是个头不太大，但里面的肉还是很肥的。
说道蛤蜊，去年夏天的时候，我们一家还专门去海边捡蛤蜊了，开车接近200公里，结果在家也没有看好退潮的时间，去到之后又要涨潮了，只能在浅滩玩耍，我是带了工具去的，就想着能捡海鲜，还好浅滩也是有蛤蜊的，就是不多，挖了好长时间最后大约也就一大盘的收获，别看数量不多，花的、白的都有，晚上就回来爆炒了，那个鲜味，棒极了。真的好羡慕生活在海边的朋友，可以经常去赶海，捡海鲜，可以吃到最纯正最新鲜的海产品。
蛤蜊类的营养价值高，含钙量非常的高，其次就是可以帮助补锌，很多缺锌的孩子，爱挑食的，医生都会建议饮食摄入适量的海鲜类，其中最亲民的就是蛤蜊类，价格最容易接受，味道鲜美，孩子们爱吃。要说做法，最合适的就是蛤蜊蒸蛋，下面就来看看文蛤蒸蛋的做法。
所需要的食材配料
文蛤、姜片，葱花、鸡蛋、香油、盐、蒸鱼豉油
——开始制作——
步骤一：文蛤多洗几遍（我买的已经让卖文蛤的老板给洗了），然后放进盆里面，加入水，加几滴香油和适量盐，盖上盖子，焖30分钟左右，看看还能不能吐出沙子
步骤二：吐干净沙子之后，在冲洗一遍，锅中烧水，放一点姜片，水开之后，下入洗好的文蛤，煮一下，文蛤全部开口之后关火，捞出
步骤三：为了吃的干净，捞出的文蛤可以再次冲洗，然后把锅里的汤汁过滤一下，倒入碗中备用
步骤四：碗中打入2颗鸡蛋，然后充分的搅散，倒入煮文蛤的汤汁（注意鸡蛋液与汤汁的比例是1:1.5）
步骤五：把蛋液与汤汁搅拌均匀，用勺子撇去上面的浮沫（我做的没有加盐，口味重的可以加入一点盐）
步骤六：准备一个盘子，把煮好的文蛤全部摆放在盘子里面，然后把调好的蛋液倒进盘子里面
步骤七：把盘子放入蒸锅，水开之后，可以调到中火，蒸6分钟左右，然后继续焖5分钟
步骤八：蒸好的文蛤，上面淋入一点香油，淋入适量的蒸鱼豉油会更加鲜美（没有就用海鲜酱油或者生抽），最后点缀一点葱花就可以了
总结
蛤蜊类肥美的季节，推荐大家选肉肥味美的文蛤，个人感觉比花蛤要好吃，不知道怎么给孩子做才好吃的，可以参考一下这道文蛤蒸蛋的做法，营养又健康，做法还简单，可以补钙还能帮助补锌，非常完美一道菜，孩子们都特别喜欢吃。
