俊傑美食秀
很高興回答這道問題！
作為一個資深的吃貨，根據你提的問題得出你開的是一家大排檔或燒烤店！
特色主食和菜品，是門店能否盈利的關鍵！
我座標天津，
經常出去吃的主食：
包子，鍋貼，燒麥，肉餅，手擀炸醬麵，海鮮粥，棒子麵粥，砂鍋系列！
經常出去吃的菜品：
老爆三，八珍豆腐，白灼、爆炒、各種海鮮，錫紙各種菜！
宮bao
我是芒小果，喜歡美食，分享美食，專注美食。美食領域的一名創作者。下面有我來回答這個問題。
如果一個飯店經久不衰你會發現，它肯定有它的生存之道。或許因為物美價廉，或許因為食材新鮮等等，但是最重要的應該算是有它的主打特色美食了。走出這家飯店，去其它飯店真就吃不到的特色美食。它的主打菜，能夠讓每一個光臨的食客，因為你的主打菜，有再來的慾望。象我們耳熟能詳的北京烤鴨，天津狗不理，已經成為了一個地域飲食文化招牌。
一家剛經營的飯店也是如此，要不斷的推陳出新，把關注度不高的，不受歡迎的菜品去除點，保留住人們認可的，上桌率高的菜品，時間久了，長期能夠在你的餐廳能夠長期保持上桌率最高的，自然而然的就是你們餐廳的主打菜了。
一個飯店能夠做到長盛不衰，最關鍵的因素還是用心去經營，想顧客之所想，及顧客之所及，顧客來就餐，能真切的感受到你的用心良苦，上的每一道菜，都能體會到口味的與眾不同，有再次來的衝動。獲得了好的口碑，就是好的開始。
芒小果探店
怎麼說呢？每個飯店都要有一個拿手招牌菜來留住、吸引到客人。
1、菏澤老家有一家主要招牌菜魚頭。先醃製，再清蒸，最後潑油。特別鮮香麻辣，生意特別好。
2、驢肉火燒。這算是特色主食了。那個燒餅簡直太酥脆了，感覺光吃那個燒餅就特滿足，何況加上地上龍肉的驢肉和燜子了呢。我一般點外賣，都會一個驢肉火燒加一個青椒燜子。
3、燒烤肯定得有麻辣小龍蝦和牛蛙了。這兩個菜，應該是好多人吃燒烤的必點菜了吧。其實小龍蝦吃的就是那個麻辣味。吃之前，先嗦一口龍蝦外面，然後再剝蝦殼，蝦肉就那麼一點點尾巴。頭怪大。[淚奔]
4、商場的美食店裡一般都有招牌菜。比如羊排什麼的，讓人看到就想流口水的那種。
